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煲牛肉要煲多久

生活百科牛肉

燉牛肉要燉多久？？

煲牛肉要煲多久

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30分鐘左右 。牛肉高蛋白低脂肪，是冬季進補的好食材 。
適合高壓鍋燉的牛肉需要選結締組織較豐富的部位，比如牛胸脯（牛腩）、牛肋條、牛大腿（牛腱）以及牛尾，并且要有肥有瘦還有筋 。不管哪個部位的牛肉，選擇肥瘦相間的肉比純瘦的更易燉爛 ， 口感也更加富有彈性 。
燉牛肉 ， 調料不宜過多，調料味太重會影響牛肉的肉香 。加一小撮茶葉，可使牛肉更易燉爛；加少許冰糖和醋，可提升牛肉口感；加豆瓣醬替代老抽，可使肉色不發黑 。其他調味料如蔥、姜、蒜以及黃酒、料酒等可根據需求添加 。另外再加些西紅柿、白蘿卜、土豆等蔬菜，既可解肉的油膩 ， 還能攝入多種維生素、礦物質、膳食纖維 。
俗話說“大火煮沸粥，小火燉肉” 。牛肉要冷水下鍋，大火煮開 。隨水溫升高，牛肉中的血水會凝固析出 ， 在水微開時用勺子撇出血沫 。血沫要撇凈，如撇不干凈，不僅影響湯味和湯的清澈度 ， 還會影響牛肉的味道 。浮沫撇凈后轉小火慢燉 。一般燉制兩小時以上 。根據肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，能插透即可 。

煲牛肉要煲多久

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20-30分鐘 。
如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊，從噴氣的時候開始算起 ， 通常20到30分鐘就可以了，燉足40分鐘的話就太爛啦，沒口感 。老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上 。
高壓鍋燉牛肉土豆：
【主料】牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量 。
【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等 。
高壓鍋燉牛肉土豆步驟：
1、把牛肉洗凈 ， 切成塊 。
2、土豆去皮洗凈后切塊 。
3、蔥洗凈后切成小節 ， 姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開 。
4、在炒鍋注入冷水，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒 ， 燙熟后撈出 。
5、將高壓鍋洗凈后 ， 放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽 。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘 ， 即可關火 。
6、等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用 。

###其它資料參考###牛肉燉40分鐘一般都熟了 。
而且燉牛肉燉最佳的時間也就是在30分鐘到40分鐘 。煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味 。
牛肉里面的纖維含量是非常多的，所以就是燉的時間越長，它的纖維含量越明顯 ， 這個時候就是我們嘗起來，可能是柴就不好吃啦 。就是我們在燉牛肉的時候，時間不能太長，一般也就是在30分鐘到40分鐘一個范圍內，特別是在切牛肉的時候，一般都是按照花紋來 。
燉牛肉的做法：
原料：牛肉、油、鹽、白糖、蔥、姜、大料 ， 香葉等 。
步驟：
1、牛肉切塊，放清水里泡出血水備用 。
2、將牛肉焯水備用 。
3、準備好蔥姜，大料，香葉備用 。
4、將牛肉放電壓力鍋里，放蔥姜，大料，香葉，放料酒，醬油，甜面醬，鹽 ， 白糖 。加熱水沒過牛肉 。
5、開大火燉至大概40分鐘左右將牛肉燉熟燉爛即可 。
6、加入調味料鹽即可完成 。

###其它資料參考###牛肉用高壓鍋壓45分鐘左右 。
如果牛肉不老不嫩，切成中等大小的肉塊 ， 從噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘就可以了 ， 燉足40分鐘的話就太爛啦，沒口感 。老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上 。

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