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怎么弄出好吃的掛面( 五 )

掛面生活百科


牛肉湯倒出來另外放 。這是牛肉原湯，作為面湯特別香 。
牛肉切塊兒 ， 我比較喜歡大塊兒的，吃得賊過癮 。所以切的比較粗曠哈 。
生姜洗凈，切片 。
另起炒鍋，少量底油爆香姜片 。
加干辣椒炒炒，辣椒比較容易糊，所以后放 。
放入切塊的牛肉，一同爆炒 。
加一點剛才的牛肉原湯 。
加蠔油 ， 老抽，生抽，胡椒粉調味 。燜一下 ， 因為牛肉已經軟爛 ， 所以燜一下讓牛肉入味就行了 。
這時候另起個小鍋 ， 煮掛面 。我家一般吃這種細面 ， 大家可按自己的喜好用龍須面或者寬掛面都行 。如果更有時間的親可以手搟面吃呢 。
碗里放醬油和鹽 ， 沖入牛肉原湯 。
煮好的面放入碗里 。
碼上燜好的牛肉，撒蔥花 。喜歡吃辣的同學可以配一點自己喜歡的比如辣椒油，或是剁辣椒之類的 ， 絕對爽到爆表 。
一碗樸素的蔥油湯面
主料：掛面100g、生抽（六月鮮）1大勺、小蔥2根、素油適量、豬油1小勺、水適量、鹽1勺、
做法步驟
水燒開，加一勺鹽，再加入面條，煮三分鐘 。
煮面的同時 ， 準備一只碗，倒上開水 ， 加一勺六月鮮醬油（生抽），試一下咸淡，自己調試咸淡 。
另外小鍋里熱油，素油+豬油
煮好的面過一下冷水后（為了面更Q）加入調味好的湯里 ， 撒上蔥花
熱油澆到面上 。噗呲噗呲，蔥香四溢
當當當，出鍋
私房面條（超有食欲）
主料：龍須面依據個人需求、雞蛋1個、火腿5片、魚丸3個、油菜1顆、西紅柿1個、鹽適量、糖適量、醋依據個人口味、香油幾滴、蔥花適量
做法步驟
首先切一些蔥花，一個西紅柿切成小?。ㄈチ似じ?，小丁是为翣q玫陌閻闖隼矗?
魚丸3顆 ， 火腿5片，小油菜 ， 一個雞蛋 。
下面開火熱鍋加油，油熱后放入蔥花爆鍋
然后放入西紅柿丁炒出湯汁，然后添水，待湯冒小泡放入雞蛋迅速攪動（這樣就使得湯變濃，而且湯也很有營養可以全部喝光）
然后放入魚丸，龍須面，火腿，面快熟放一些糖 ， 鹽，少許醋，然后放小油菜，快出鍋時放一點點香油 。關火 ， 開動！[呲牙]
香辣涼面
主料：掛面200克、黃瓜1根、豆芽100克、小蔥適量、大蒜5瓣、香菜適量、朝天椒3只、綠尖椒1只、紅皮花生100克、芝麻油適量、生抽適量、醋適量、麻油適量、鹽適量、紅油適量
做法步驟
黃瓜切絲，小蔥、蒜、香菜切末；
朝天椒和綠尖椒切椒圈； 熟花生搗碎備用；
豆芽加鹽 ， 焯水斷生；
倒水加鹽，煮沸面條；面熟后過冰水瀝干；
加麻油拌勻；
打碗汁：蒜末、紅椒圈、青椒圈、蔥末、香菜末、 生抽、醋、紅油、花生碎、熟芝麻，調勻；
淋入碗汁，碼黃瓜絲，拌勻即可 。
夏至涼拌面
主料：手搟面/掛面、黃瓜、鹽、白糖、白醋、陳醋、辣椒粉、芝麻、芝麻醬、味精少量、蒜
做法步驟
選擇比較耐煮的掛面或者龍須面 我喜歡面條是圓柱形的 做出來的口感比較好 也可以根據個人喜好選擇喜歡的面條
鍋內燒開水 水快開的時候下入面條 我煮的大概是200克左右的量 煮開后加一次冷水 再開的時候就可以出鍋了一次
煮好的面條立刻撈出來 放到涼水中 用涼水多沖幾次 到盆中的水變透明為止
面條控干水備用
準備調料 碗中放入適量辣椒粉和芝麻 將燒開的油倒入碗中 辣椒油的香味就出來了

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