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怎么結合早餐跟下午茶( 四 )

生活百科雞蛋


###其它資料參考###【豆沙酥】
材料：白豆沙250克、牛奶20克、杏仁粉20克、抹茶粉4克、蛋黃15克
制作如下：
1、我們將白豆沙加入15克的蛋黃 ， 然后用電動打蛋器低速混合均勻
2、接著我們將杏仁粉過篩到步驟1盆子里，用刮刀混合均勻
3、加入牛奶，繼續用電動打蛋器低速混合均勻 。牛奶要根據面團的濕度酌情增減
4、然后再將抹茶粉倒入盆子內 ， 繼續用刮刀混合均勻，想做其他口味的，此時可以換成其他的粉類
5、接著裝入裱花袋內，用普通的曲奇花嘴就可以了 ， 擠入烤盤內，烤盤事先要墊好耐高溫油紙
6、烤箱預熱160度，預熱好后，送入烤箱中層，熱風模式上火160度、下火165度烤20分鐘左右
【豆乳盒子蛋糕】
蛋糕坯材料：雞蛋4個（最好選擇大點的雞蛋）、糖30克、玉米油40克、低筋面粉40克、水40克
豆乳醬材料：蛋黃4個、細砂糖70克、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、無糖熱豆漿400克、淡奶油100克
其他裝飾材料：淡奶油200克、細砂糖16克、熟黃豆粉適量
制作如下：
1、先做蛋糕胚的部分 ， 將水、油、蛋黃先倒入盆子里，用蛋抽混合均勻 ， 接著將低筋面粉過篩到盆子里 ， 繼續用蛋抽混合均勻
2、面糊做好后，開始打發蛋白，細砂糖分2次加入蛋清中，攪打至7分發即可，即提起打蛋頭，蛋白霜呈現彎鉤狀，此時烤箱預熱145度
3、先取一小部分蛋白霜與面糊混合，記得用翻拌的手法混合 ， 混合好后，倒入到剩余的蛋白霜盆子里，繼續用翻拌手法混合均勻
4、混合好的蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀輔助抹平，然后將烤盤在臺面上輕震幾下，震出大氣泡，送入烤箱中層，上火135度、下火150度烤22分鐘
5、烤好的蛋糕胚取出晾涼后，找一個裝蛋糕的盒子，口朝下，印出自己所需要的蛋糕片大小來 。當然也可以直接用刀切也行！
6、現在來做豆乳醬 。蛋黃和細砂糖用打蛋器混合均勻，攪打到蛋黃顏色變淺即可，將低筋面粉和玉米淀粉過篩到蛋黃盆子內，用蛋抽徹底混合均勻
7、然后將熱豆漿倒入到步驟6的盆子里，一邊倒入，一邊攪拌！接著將混合后的液體全部倒入不粘鍋內 。小火慢慢加熱，用耐高溫刮刀不停翻炒
8、直到能炒到抱成團即可 。然后將淡奶油加6克糖攪打至7分發狀態 。將炒好的豆乳全部倒入打發好的奶油盆子里，電動打蛋器開低速混合均勻即可
9、接著將做好的豆乳醬裝進裱花袋內備用，再取200克淡奶油加16克糖攪打至8分發偏硬狀態，將打發好的奶油也裝進裱花袋備用！
10、將一片蛋糕片放在盒子底部，接著在蛋糕片上擠上一層厚厚的奶油，然后在擠上一層豆乳醬！此時你也可以在撒上一層熟黃豆粉！
11、接著再鋪一層蛋糕片在盒子里，在擠上一層厚厚的鮮奶油，最后將豆乳醬擠成一個個小圓球狀在表面做裝飾，然后在撒上熟黃豆粉就OK了
【花生醬銅鑼燒】
材料：雞蛋2個、低筋面粉100克、細砂糖25克、蜂蜜10克、鹽1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、花生醬適量
制作如下：
1、將細砂糖、雞蛋、蜂蜜、鹽一起倒入盆子中，攪打均勻，攪打至細砂糖融化為止
2、然后將牛奶、玉米油倒入盆子中，攪拌均勻 。攪拌到油與牛奶蛋液完全融合為止 。
3、將低筋面粉和泡打粉一起過篩到盆子里，攪拌均勻，攪拌好的面糊蓋上保鮮膜靜置25分鐘
4、靜置好后 ， 用一個大勺子舀起一勺面糊，倒入平底鍋 。小火慢慢加熱，當發現許多氣泡慢慢變大且破掉，這個時候就可以翻面了

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