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怎么結合早餐跟下午茶( 五 )

生活百科雞蛋


5、翻面的時候 ， 隨便煎一下就可以出鍋了，煎好的餅皮中間可以夾上自己喜歡的夾餡 。我用了花生醬做夾餡 。也很好吃
【黑巧慕斯】
慕斯糊材料：黑巧100克、蛋黃2個、淡奶油170克、牛奶180克、細砂糖30——35克（根據個人喜甜程度自行增減）、吉利丁3克
制作如下：
1、將蛋黃放入大盆子里，打蛋器中低速攪打至蛋黃顏色變淺，體積略微膨大
2、接著將涼開水倒入吉利丁片的碗里 ， 泡軟它！由于夏天溫度過高，一般泡個1分鐘左右就可以了
3、然后將牛奶和黑巧倒入奶鍋內，小火慢煮，等到黑巧融化后，在繼續煮沸就可以出鍋了
4、將煮沸的牛奶巧克力液體倒入到蛋黃盆子里 ， 一邊倒入 ， 一邊用電動打蛋器中速攪打
5、接著將軟化好的吉利丁片從水里取出，放在干凈的碗內，隔熱水去融化它 ， 將其融化成液體
6、融化成液體的吉利丁液，倒入到蛋黃牛奶巧克力液的盆子中，混合均勻，然后送入冰箱冷藏
7、冷藏到變成濃厚且流動的狀態即可，冷藏好后，我們來打發淡奶油！細砂糖一次倒入 ， 打蛋器中低速攪打至7分發即可
8、將打發好的奶油取一部分與冷藏好的巧克力混合液翻拌均勻，是翻拌，不是畫圈圈，切記
9、然后將翻拌好的慕斯糊整個倒入剩余的奶油盆子里，同樣以翻拌手法混勻，最后翻拌好的狀態是濃稠流動的狀態
10、取一個自己要裝慕斯的容器，將慕斯糊液體直接倒入進去就可以了，最后送入冰箱冷藏過夜即可
【蛋黃酥】
油皮材料：中筋面粉110克、清水40克、糖粉18克、黃油40克
油酥材料：低筋面粉100克、黃油50克
輔料；豆沙適量、蛋黃7個
1、將油皮材料一起倒入盆子內 ， 用手混合成光滑的團，然后將混合后的油皮面團蓋上保鮮膜 ， 送入冰箱冷藏松弛一小時
2、將油酥材料也一起倒入盆子中，用手混合成團即可 ， 將混合好的油酥面團蓋上保鮮膜，也送入冰箱冷藏松弛一小時
3、接著將松弛好的兩個面團從冰箱取出，都均勻的各分成7等份，取一個油皮團按扁 ， 然后將油酥放在中間，包圓即可
4、剩下的也依次操作，全部弄好后，我們繼續蓋上保鮮膜松弛20分鐘，如果趕時間的話 ， 松弛10分鐘也可以的
5、松弛期間我們來把餡準備好，取35克的豆沙，搓圓后在中間按個坑，將蛋黃放在中間坑內 ， 包起來即可 ， 剩下依次操作
6、將松弛好的面團拍扁 ， 用搟面杖搟長 ， 然后由上而下卷起即可，剩下依次操作，全部弄好后蓋上保鮮膜，送入冰箱松弛15分鐘
7、15分鐘后 ， 取出面團繼續拍扁搟成長片，然后再由上而下卷起，所有的卷好后放在烤盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏松弛15分鐘
8、15分鐘后取出面團，將兩頭往內對折，然后用手拍扁，接著用搟面杖稍微搟開一些 ， 將餡放在中間，包好揉圓即可
9、所有的都包好之后，在表面刷上蛋黃液，然后在撒上適量的黑芝麻，此時烤箱預熱160度 ， 最后送入烤箱中層 ， 上下火160度烤30——35分鐘
【抹茶奶酪瑪德琳】
材料：低粉100克、抹茶粉6克、檸檬皮2個檸檬的量、檸檬汁5克、黃油100克、糖100克、雞蛋1個半、牛奶25克、泡打粉3克、奶酪適量
制作如下：
1、將細砂糖和檸檬皮以及檸檬汁一起混合均勻，放置20分鐘 。20分鐘后加入雞蛋，混合均勻
2、接著再加入牛奶，用蛋抽混合均勻，然后篩入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均勻

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