王鷗自制廣西特色小吃小酸嘢，這個小吃該如何制做？？
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每一個地方都有每一個地方的特色美食，無論是新疆的羊肉串，還是蘭州的牛肉面，作為一個游客的話，都很有必要去品嘗一次 。廣西的特色小吃，秘制酸嘢相信很多人都沒有嘗試過，那么它的制作過程是怎么樣的呢，跟著小編帶你去了解 。
一.李果酸嘢
將從店里買回來的李果清洗干凈，注意了一定是要買新鮮的李國，不然就沒有那么脆口，加入鹽清洗表面的污垢 ， 李果最好選擇青色的，全紅或者半紅的狀態是已經熟的了、腌出來的口感不脆、不爽囗，將李果夾開，也可以拍一下 。然后就到了腌制時刻了，1:加入1勺半紅糖拌醬料、1勺辣椒鹽 ， 攪拌攪拌均勻即可直接食用，酸甜可口、一囗下去淡淡的紅糖味，味道好極了 。
二.酸木瓜
酸木瓜當然少不了了 。制作酸木瓜原材料：番木瓜，白砂糖1 ， 白米醋，食用鹽，辣椒 。制作方法：采用綠皮生木瓜 ， 去皮劃開，去除瓤粒 ， 切割成厚片，或切割成絮狀，用食用鹽搓揉，除掉苦澀味，并使之變軟，辣椒切碎，與瓜翻拌，添加白米醋腌漬一小時 ， 濾掉醋水，下白砂糖與瓜翻拌，待白砂糖融化后就可以 。特性：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全 。制作的時候不要過于急于求成，要慢慢的等候腌制的時間 。
三.同時腌制各種酸嘢
這種方法做出來的酸果都是同一種味道的，所以適合開店的小伙伴使用 。這個方法可用于酸嘢的蔬菜類：紅白蘿卜、涼薯、蒜頭、青紅辣椒、木瓜、蕎頭、刀豆、佛手瓜、西芹、黃瓜 。水果類：山楂、桃子 、菠蘿、番石榴、青木瓜 。蔬菜類制造方法：白蘿卜若干個，洗凈，削成片或者絲，放一勺鹽抓一下，腌半小時以上 ， 輕咬一點蘿卜片，無辛辣嗆味后，擠去掉鹽水，白醋+糖+少量的涼白開化開，調好酸甜度，加切碎一個小米辣 ， 將蘿卜片/絲加進去拌勻 ， 腌三小時，入味即可 。水果類制造方法：有大核的去核，需要削皮的去皮，然后切塊裝碗里 。記得一種水果放一個容器，不要混起來腌制 。不然的話會串味的 。
廣西的特色小吃很多，但我獨愛這種，大家在家都可以試一試 。
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【怎么打做酸甜小吃】新鮮的山楂酸味偏重，很多人都不喜歡直接食用，而是會將其做成各式甜品小吃 ， 比如山楂罐頭、山楂糖葫蘆、山楂糕、掛霜山楂等 。
用新鮮山楂做甜品小吃，甜味中和了酸味，吃起來甜中帶酸 ， 在炎熱的夏天吃上一點，生津止渴還開胃，是非常值得嘗試制作的美食 。
山楂糕的制作方法比較簡單，但因其口味酸甜開胃、口感也細膩軟和，非常適合老人孩子食用，在制作山楂糕時 ， 我們可以多兩個步驟，將其做成山楂球，玲瓏精致的形狀，更會讓小孩子喜歡吃 。
——【山楂糕和山楂球】——材料：新鮮山楂、水、白糖、椰蓉
制作方法：
1、新鮮山楂放入清水中清洗干凈 ， 然后去掉山楂核，并將其切成小塊 。
2、處理好的山楂塊放入料理機中，并加入山楂量一半的清水，啟動料理機，將山楂塊打成山楂泥 。
3、將山楂泥倒入鍋中，并加入山楂量四分之一的白糖，開小火慢慢翻炒，炒至山楂泥顏色變深并且有阻力，此時用鏟子鏟起山楂泥不會快速流敞，這種狀態的山楂泥鏟出冷卻后即為山楂糕 。
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