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怎么純烏雞好吃( 三 )

生活百科烏雞


第3步：烏雞燜煮20分鐘之后揭開鍋蓋 ， 將之前準備好的枸杞、山藥和紅棗倒入鍋中，繼續燜煮10分鐘左右，放入食用鹽用勺子稍微攪拌一下，再燜煮片刻就可以出鍋了，喜歡吃蔥花的朋友們可以在烏雞湯臨出鍋的時候加入適量的蔥花，這樣做出來的烏雞湯更好喝 。
提示：如果大家怕麻煩的話可以不加山藥 ， 只加入紅棗和枸杞味道也是不錯的，但是加入山藥的話烏雞湯的味道會更更甜，營養也更加豐富 。
###其它資料參考###正確燉烏雞湯方法：
1.準備好食材，烏雞洗凈斬小塊 ， 各種菌菇干 。
2.菌菇干用清水浸泡半小時，撈出洗凈備用 。
3.鍋加入適量清水，下入姜片，料酒，煮開后下入烏雞塊，煮去血水后撈出 ， 沖干凈浮沫 。
4.把烏雞塊/菌菇/姜片放入鍋中，加入適量清水 。
5.大火煮沸轉小火燉40分鐘 。
6.湯煲結束后，加入適量鹽調味，即可食用 。

###其它資料參考### 烏雞湯的正確燉法
烏雞湯的正確燉法 ， 烏雞是一種營養價值極高的肉類食材，具有非常不錯的食用功效 ， 所以人們都會將烏雞燉湯食用，關于燉烏雞湯的做法也是有很多種的，下面分析烏雞湯的正確燉法 。
烏雞湯的正確燉法1用料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒 。
步驟：
1、烏雞宰殺后去除內臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘 ， 撈起清洗干凈 。
2、將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑） 。
3、將烏雞、蔥結、姜片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開后加料酒，轉小火燉45分鐘 。
4、加入山藥塊和枸杞 。
5、再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可 。
烏雞湯的正確燉法2烏雞湯的做法
一、山藥燉烏雞湯
材料：
烏骨雞1/4只，山藥150公克 ， 老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆 ， 水800cc，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙 。
做法：
1、烏骨雞剁小塊 ， 放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用 。
2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用 。
3、老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用 。
4、將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下煮飯鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可 。
二、烏雞栗子滋補湯
材料：
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量 。
做法：
1、將烏雞縱向從背部一切為二 ， 入冷水中，水開后撈出 。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞 ， 加入姜片，大火燒開轉小火燉制 。
3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞 。
4、烏雞燉半小時后加入板栗 。
5、燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可 。
小訣竅：
適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用 。
烏雞連骨（砸碎）熬湯滋補效果最佳 。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好 。
烏雞的食用禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食 。
2、雞肉性溫，助火 ， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用 。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯 。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉 ， 雞湯 。
5、服用鐵制劑時不宜食用 。

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