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油條面做好后能放多久( 二 )

生活百科油條


第二天從冰箱取出后，室溫下稍微放置一會兒，然后取出放到面板上，可以撒些干面粉，不要揉面團，直接整理成粗長條，用搟面杖從面團中間往兩邊搟成薄長條，從中間往兩邊搟，很容易操作，基本上趕出來是比較整齊的長方形，寬度會比較一致，1cm厚度差不多了，然后切成2指寬的條狀，疊在一起用筷子壓一下，兩頭壓緊，疊之前可以用筷子蘸水涂在中間，這樣炸的過程不容易散開；
起鍋燒油，我覺得葵花籽更好一些，個人喜好，主要油煙少；溫度控制方面，一般我會先放一小塊面團試一下，如果面團2-3秒鐘就可以浮起來，就可以轉小火保持這個溫度了，面團扯長后放入油鍋，浮起來后，馬上翻個面，這樣受熱才均勻，顏色炸的黃黃的就差不多出鍋了 。
大家好！我是擺攤做煎餅果子的，油條也是我要用到的，每天都在做的希望視頻可以幫助到你
大家好，我是 美食 傳奇一哥，關于和完炸油條的面是否放入冰箱這要根據實際情況而定，下面就具體情況具體分析一下 。
首先和油條面，你確定什么時間炸，而后再根據季節和當時的大概氣溫，提前和面，和好面盡量不放冰箱中，因為放過冰箱的面無論如何也沒有不放冰箱的面好用，而且效果沒有不放冰箱的好，所以根據經驗估計好時間提前多少時間和面很重要 ， 
其次根據實際情況如果和好的面沒有炸完，也需要進行保鮮處理，如果是夏天，天氣太熱，那就用保鮮紙封閉放入冰箱保鮮柜中，如果冬季天冷的情況下，只要用保鮮紙封閉不要風干不放冰箱也行，如果其它季節也要保鮮才行，以防面發過頭 ， 影響油條的蓬松和酥脆 ， 為了不影響你的效果盡量根據平常炸多少而定和面多少 ， 不要有剩余的面，這是萬全之策 。
這只是經驗的問題，不是技術問題，希望能幫到你 。如果需要具體炸油條的技術，以后再回答你 。
不用放冰箱 。
我是這樣做的，頭天晚上和好面，放在盆里  ， 裏上保鮮膜 蓋上蓋子放到溫暖的地方 （我是放在鍋里）發酵一晚上 。第二天早上做，弄劑子的時候不要揉面，直接搟，這樣做出來的油條又蓬松 ，又有嚼勁 。
首先看你是自己吃還是做生意賣產品 。
如果自己吃的話無所謂 ， 因為量太小了 。如果你是做生意賣產品的話，量會很大 ， 不放在冰箱里的話，溫度控制不好，面團會醒發的，會導致你的產品蓬松度不好甚至炸不起來 。
傳統的配方中會用到明礬，明礬的產氣是不好控制的，炸傳統油條的時候都需要半夜起來活面，6-7點鐘開始炸,如果你提前活，沒等天亮，面團已經醒發過勁了 。
同時明礬中含有鋁的成分，已經被國家定為污染物了，長期適用會導致老年癡呆 。
現在的油條都是無鋁的了，產氣量和產氣速度上都是可以控制的了 。也就是說的無鋁泡打粉 。無鋁泡打粉的主要原料是焦磷酸二氫二鈉，作為一種酸化劑取代傳統的明礬，這是食品行業的一個進步 。
【油條面做好后能放多久】如果你做生意，要使用無鋁泡打粉 ， 你可以提前和面放入冰箱中，第2天隨時可以取出來炸制售賣，不會影響產品的膨松度和口感 。
這個要看什么季節，如果是夏季 ， 放在冰箱比較好 。這樣屬于冷發酵 ， 必須溫度高，面發酵酸了，不好吃 ， 提前20分鐘拿出來醒發 。還有一種情況是冬季 ， 如果是，冬季，可以不用放入冰箱，在室外就可以了，因為本身室外溫度就低 。炸的時候 ， 把面做成胚型，醒發5分鐘，就可以下鍋了 。

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