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棗泥餡怎么做好吃

生活百科棗泥

棗泥餡可以做哪些美食？？

棗泥餡怎么做好吃

文章插圖
可以做棗泥山藥糕、棗泥月餅、棗泥酥、棗泥酥球、棗泥發糕、棗泥拉糕，棗泥驢打滾 。
棗泥發糕的做法：
主料：紅棗20粒、玉米面150g、全麥面150g、高筋面粉150g、紅糖80g、泡打粉6g、蘇打粉4g
輔料：鹽適量
1、將紅棗洗凈后加入適量冷水；
2、將紅棗煮開，再煮上二十分鐘；
3、待稍涼后將紅棗撈出，用勺按壓紅棗，取出紅棗核；
4、將紅糖加入紅棗水后攪拌均勻；
5、將三種面粉分別稱重后放在容器內，加入蘇打粉和泡打粉攪拌均勻；
6、再加入紅棗泥；
7、加入煮過的紅棗水攪拌；
8、在蒸鍋中燒鍋開水，將屜布打濕后放好；
9、將剛才混合好的發面放在燒開的水上面蓋鍋蓋醒發半個小時；
10、待發好的面團上撒上葡萄干，再開火蒸上四十分鐘；蒸好后拿出切開擺盤即可 。
11、蒸好后拿出切開擺盤即可 。

棗泥餡怎么做好吃

文章插圖
你好！棗泥餡這樣做好吃:
原料和工具
【原料】紅棗1斤，植物油30克，熟糯米粉60克
【工具】電壓力鍋、過濾網、不沾鍋
制作步驟
01紅棗去核
將紅棗洗凈去掉棗核 。使用剪刀把棗肉剪掉（也可以用刀切），去掉棗核 。如果你覺得去棗核很麻煩，可以直接購買已經去核的紅棗 。但是去核紅棗中往往會有殘留的棗核，最好檢查一遍 。
02紅棗煮熟
將去核的紅棗放入電壓力鍋 ， 加入清水（沒過紅棗即可），選擇煮飯鍵，將紅棗煮熟 。
如果沒有電壓力鍋 ， 也可以用普通的鍋煮，煮至紅棗軟爛 。
03打棗泥
將煮熟的紅棗放入料理機打成棗泥 。
小提示：紅棗煮熟后本身吸收了較多水分 ， 用料理機打棗泥的時候不需要額外加水 。放入料理機之前用濾網過濾掉多余的水分 。水分越少，炒餡的時候越節省時間 。
04過篩
步驟四：過篩
將打好的棗泥放入過濾網中 ， 用勺子按壓過篩 。過篩可以去掉大部分的棗皮，使棗泥餡更加細膩 。
05炒餡
過篩好的棗泥倒入不沾鍋 ， 開火加熱 。當棗泥煮開后，開始冒泡，此時水分較多，冒泡的時候會飛濺出來 。這個時候要調成小火，并且不停攪拌 。
隨著水分不斷蒸發，棗泥餡慢慢變稠 ， 分3次加入30克食用油 。當油完全吸收之后再加下一次 。全部油加進去之后再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入鍋中 ， 小火炒至微黃）
加入糯米粉的作用有三個，一是增加棗泥餡的硬度，使棗泥餡更容易成型；二是使棗泥餡更加軟糯；三是大大減少炒餡的時間 。
加入糯米粉后，棗泥餡很快成團 ， 繼續翻炒，炒至不沾鍋、不沾鏟的狀態即可關火 。

###其它資料參考###棗泥，如其名，就是把紅棗去核后，做成像泥一樣的餡料，棗香味自然是特別濃郁，入口絲滑、香甜，百吃不厭 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。紅棗800克、玉米油60克、水適量 。
第二步：把紅棗清洗干凈后去核 。
第三步：所有紅棗都去核后，放到鍋里 ， 加入兩倍以上的水，然后開始燉煮，直至紅棗軟爛，可以輕松用筷子刺穿 。這期間，滿屋子棗香味，甜甜的，很饞人 。
第四步：紅棗煮好后，把棗撈出放入破壁機中 ， 再放入少許的水（水的量不建議放太多，只要破壁機能正常運轉就可以了，水量太多的話，咱們接下來炒制的時候 ， 就會特別費勁 ， 要炒很長時間） 。然后，啟動破壁機，把紅棗打成細細的糊 。

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