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淹的青瓜酸可以放多久

生活百科黃瓜

腌黃瓜可以存放多久？

淹的青瓜酸可以放多久

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腌黃瓜一般能存放1個月左右 。
腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用 。
腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，腌黃瓜生吃的比較多 ， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C ， 雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收 。
淹的青瓜酸可以放多久

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【淹的青瓜酸可以放多久】1、酸黃瓜做好以后，大多只能保存三到五天，但如果一次腌制的黃瓜較多，就需要一些小的竅門來延長酸黃瓜的保存時間了 。
2、在腌制酸黃瓜時，最好使用玻璃的容器來盛放酸黃瓜，這是因為，酸黃瓜中的鹽等各種調料 ， 在封閉的容器里極易與容器壁上的涂料等產生化學反應，影響到酸黃瓜的口感和新鮮程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化學反應發生的可能性 。
3、最好將容器的口用保鮮膜緊緊地封住 ， 放在低溫的環境中冷藏 。這樣的方法也能延長酸黃瓜的保存時間 。
###其它資料參考###不能吃的，什么食物一變酸就意味著被菌污染了，變質的食物決不可食用 。再就是為了健康最好別腌制咸菜吃，會產生亞硝酸鹽致癌物質（雖然有些危言聳聽 ， 但科學是需要敬畏的） 。如想吃咸菜，最好爆腌 。\x0d\x0a\x0d\x0a酸的原因：你的黃瓜應該切開細條 ， 涼的半干（就是水分少些） 。再加作料（鹽糖醬油是燒開涼涼的，少些醋） 。這樣就不會酸了 。\x0d\x0a\x0d\x0a細條是豎切一根黃瓜切4條 。
###其它資料參考###可以吃的 。腌制后的食品都可以放很長時間的 。
腌黃瓜的做法：
1、加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞， 便于瓜內水分流出， 防酸腐 。然后按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤 ，  以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤，一層 瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1~2次 。腌制2天后 出缸挑選、 分類 ， 然后再分層下瓜下鹽復腌 。每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般 掩制15天即成 。
2、主料:鮮嫩黃瓜兩至三根 。
3、調料:A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個切成段 。
4、制作方法：
A，將黃瓜洗凈 ， 切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用 。
B，將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解 。
C，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻 。
D，放置冰箱中冷藏一天，即可 。
5、關鍵步驟
A 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道 。
B 用鹽腌腌黃瓜的時候 ， 鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感 。
C 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好 。如果只腌一天，也已經很不錯了 。
D 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感 。
###其它資料參考###要看有沒有變質腐爛 。

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