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麻辣魚火鍋加什么配菜

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麻辣魚火鍋的配方？？

麻辣魚火鍋加什么配菜

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麻辣魚火鍋的食材配方與清單
花鰱魚尾 1條 、 鹽，腌魚 5克 、 雞粉，腌魚 2克 、 白胡椒粉 ， 腌魚 1克 、 漢源花椒粉，腌魚 1克 、 雞蛋清 ， 腌魚 1個 、 料酒，腌魚 30ML 、 生粉，腌魚 50克 、 菜籽油，炸魚骨 100ML 、 生姜 1塊 、 大蔥 15克 、 香菜 8棵 、 紅油豆瓣醬 50克 、 麻辣底料 70克 、 干辣椒段 50克 、 四川漢源干青花椒 30克 、 開水 2500ML 、 白胡椒粉 1克 、 蠔油 50克 、 老抽 15ML 、 白糖 35克 、 料酒 50克 、 菜籽油 ， 炸干辣椒干花椒 150ML 、 鹽 10克 、 雞粉 5克
烹飪步驟
麻辣魚火鍋加什么配菜

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基本上在每年的飯桌上都會有一道菜是魚，這也意味著年年有魚，那么如果自己想要在家中去制作美味的麻辣魚 ， 應該要準備哪些食材呢？同時這道菜如果在家中做的話有哪些注意事項并且做法是什么？有很多網友會有這方面的疑惑，下面可以跟著小編一起學習一下麻辣魚具體做法是什么樣的吧 。
一、在家中制作麻辣魚需要準備哪些食材
首先制作麻辣魚最主要是需要準備好鯉魚和五花肉，同時也需要準備好一些輔料 ， 例如蔥，姜，蒜，食用油，干辣椒 ， 麻椒 ， 泡椒豆瓣醬 ， 老抽，料酒，鹽等等 。這些食材都是比較容易購買的，在一些市場上都能夠非常方便的就得到 。同時我們在做麻辣魚的時候，也可以先做一些準備工作，例如先將蔥姜蒜都切好備用 ， 然后再將五花肉切成片 。在買來新鮮的鯉魚的時候，可以先將鯉魚清洗干凈 ， 然后再將鯉魚打斜刀 。
二、制作麻辣魚的具體做法是什么
首先第1步需要起鍋燒油，然后在鍋中加入一些辣椒，麻椒，蔥，姜，蒜等等將其炒香，然后再放入已經切好的五花肉，放入到鍋中一起翻炒，在五花肉翻炒到一定的程度的時候，可以加入一些豆瓣醬和水 。最后再將我們紀檢已經處理干凈的鯉魚放入到鍋中，使鯉魚在鍋中完全進入并蓋上鍋蓋，先用大火煮一段時間之后再轉入小火小火燉煮30分鐘左右即可 。因為鯉魚的大小不同 ， 所以如果是買的鯉魚比較大的，可以準備一口比較大一點的鍋 ， 否則鯉魚就無法整條放入鍋中 。燉鯉魚的時間也不能太長，如果太長的話，鯉魚就會變得易爛 。同時在處理鯉魚的時候，一定要將鯉魚身上以及內臟器官都處理干凈，否則的話就會影響大家的口感 。

###其它資料參考###1、原料：草魚、料酒、鹽生抽、姜 。
2、新鮮草魚1條 ， 宰殺后順著脊骨將魚切成兩半 。
3、剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎 ， 所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片 。
4、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中 。
5、加料酒、鹽、生抽腌一會兒 。
6、鍋中放茶油燒熱，下魚骨、魚頭煎至兩面金黃 。
7、倒入清水半鍋、前晚熬的高湯凍2塊 。
8、加入鹽、生姜1塊、干朝天紅椒1把（用剪刀剪成絲）、八角3個、桂皮2塊、草果1個、花椒（裝入不銹鋼香料包中）煮開 。
9、煮15分鐘后倒入電火鍋中繼續煮 。
10、加入豬血塊、油豆腐、魚片、味精、麻辣料煮入味就可以開吃了 。
###其它資料參考###教你在家做麻辣魚火鍋，鮮嫩入味
買了1條鯉魚回來，自己動手做了一份香辣火鍋魚 ， 加上配菜不超過40塊，買魚的時候一般都是讓攤主給收拾干凈，回家清洗就可以了 。外焦里嫩，湯汁濃厚的火鍋魚，絕對是這個季節驅趕寒意的好選擇 。不光魚肉超級入味，沾滿湯汁的配菜也是人間美味 。

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