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有腥味的蛋糕怎么解決

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做的蛋糕有腥味怎么辦 自制蛋糕怎么去除腥味？

有腥味的蛋糕怎么解決

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最近由于肺炎疫情的原因 ， 很多人都在家里憋成了大廚，其中用電飯煲做蛋糕就是很熱門的一個項目，那么，如果做出來的蛋糕很腥應該怎么辦呢？
做的蛋糕有腥味怎么辦
1、在蛋糕上面加入一些酸奶、水果等一起吃，可以掩蓋蛋糕腥味 。
2、吃蛋糕的時候搭配果汁、牛奶、豆漿等飲品一起喝 ， 能減輕蛋糕腥味 。
自制蛋糕怎么去除腥味
1、選擇新鮮的農家土雞蛋，味道會沒有那么腥 。
2、擠幾滴檸檬汁在蛋液里面 ， 可以祛除雞蛋本身的腥味，也可以幫助蛋清打發起泡更持久 ， 還能使蛋糕有淡淡的檸檬清香味 。
3、加幾滴香草精或者香草籽 。香草有濃烈的香味，可以掩蓋雞蛋本身的腥味 。
蛋糕的做法
首先我們得準備好原料：雞蛋4個，酸奶一杯大約100克 ， 面粉70克，白醋幾滴就好，白糖40克，食用油兩勺這個以口味定，可以不要 。
首先第一步，把蛋黃蛋白分開分別放在干凈干燥的盆子里 。接下來，先來拌蛋黃糊(在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一個鮮牛奶再加入70克面粉之后攪拌均勻) 。
然后，把蛋黃糊放在一般 ， 再來打蛋白，在蛋白中放幾滴醋，朝同一個方向開始打發 ， 打到起粗泡時加入剩余白糖的一半，再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖打發，打到這樣就可以了 。
之后，我們就把蛋白和蛋黃糊拌在一起 。把蛋白分三次放入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子，倒入蛋糕模中 ， 這時候震兩下 ， 可以讓氣泡跑出來 。
最后，就包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘，正好之后倒出來就大功告成了 。
蛋糕的營養價值
蛋糕的主要成分是面粉，雞蛋 ， 奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質 ， 因食用方便是人們最常用的糕點之一 。
其實鮮奶蛋糕的營養價值是很豐富的，它所含的熱量只有320克 ， 碳水化合物是小于56.5克，另外的脂肪只有7克 ， 碳水化合物只2.2克 。鮮奶蛋糕里含有豐富的礦物質比如鎂有0.3毫克、鈣有13毫克、鋅有3.05毫克 。另外還有13毫克的膳食纖維和2毫克的維生素EHE54微克的維生素A等等 。
有腥味的蛋糕怎么解決

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在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。檸檬蛋糕做法如下：
主料：低筋面粉100克、雞蛋液100克、黃油80克、糖粉80克、無鋁泡打粉2克、檸檬皮13克、檸檬汁25克、鹽1克、細砂糖3克
輔料：清水30克、砂糖20克、檸檬汁10克
步驟：
1、檸檬用鹽擦洗干凈，用刨刀把檸檬皮刨下來，不要刮到白色部分 。將檸檬皮切得細碎，也有專門的檸檬檫絲器，更省事，將檸檬皮和3克糖拌勻一下備用
2、榨取出需要的檸檬汁備用
3、黃油切小塊軟化后加入糖粉
4、用電動打蛋器的打蛋頭先將糖粉和黃油混合壓拌一下，再啟動電源，這樣就防止將糖粉飛濺出來，將黃油打發至體積膨大 ， 發白即可 。將蛋液分多次加入黃油里，每加入一次，打發至完全吸收再加入下一次
5、將檸檬皮倒入
6、再倒入面粉和泡打粉
7、拌至無顆粒，再倒入25克檸檬汁，翻拌至面糊表面有光澤，大概拌了差不多100下 。不像戚風蛋糕那樣，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，讓面糊有產生筋度，才能有力地支撐細膩的泡沫，這樣蛋糕膨脹得更高

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