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有腥味的蛋糕怎么解決( 二 )

生活百科蛋糕


8、拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中 ， 不用裱花袋也可以
9、將蛋糕糊擠入到長條磅蛋糕模具中，兩邊高，中間低，在桌面上震幾下 。
10、放入到預熱到170度的烤箱中下層，烘烤40-45分鐘左右
11、烘烤的時候準備糖水，將20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，關火后再倒入10克檸檬汁 。蛋糕烘烤好后取出，倒在晾架上，用刷子將糖水刷進蛋糕里，五個面都刷到，將全部糖水都刷進去 。將放涼的蛋糕包上保鮮膜，冷藏保存兩、三天再食用，口感更佳 。
12、成品 。

###其它資料參考###1. 香草精
一般專業烘焙師們都會準備的材料，可以有效的去除蛋腥味，而且做出來的蛋糕有一股香草味 。但是一定注意不要多放，香草精是濃縮的，如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味 ， 遮蓋了蛋糕本身的香味 。而且香草精分純天然和人工的兩種，一般人工制造的比較便宜，當然化學添加劑也會更多 。所以建議家庭烘焙愛好者們，如果不是特別愛吃香草味道的話可以不用這個方法去腥 。
2. 朗姆酒
這也是非常好的一種去腥方法，加入一點朗姆酒，不僅中和了蛋腥味，而且烤出來的蛋糕會有淡淡的酒香，余音裊裊 ， 回味無窮 。
3. 白醋
白醋是家庭中最常見的蛋糕去腥方法 。當然也是最便宜的 。只不過白醋的酸性比較大，大家倒的時候一定要掌握好量，幾滴足以，不然蛋糕就發酸了 。
4. 檸檬汁
加了檸檬汁后不僅完全感覺不到一丁點蛋腥味，而且蛋糕口感也會更加清爽 。如果使用的是比較新鮮的檸檬的話，多放幾滴，還可以吃出來明顯的檸檬味道 ， 而且越新鮮的檸檬效果越好 。
###其它資料參考###1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用
2.做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
3.在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的
4.蛋腥味主要是蛋白的味道 ， 在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好 。
而且也打出來的蛋白也沒有腥味 。
###其它資料參考### 方法是：加點朗姆酒、加點吉士粉或者塔塔粉、加入檸檬汁或者檸檬皮屑、放上幾滴白醋等方法 。
很多朋友都喜歡自己動手做蛋糕，覺得這樣做很有情趣和味道，可是有時候覺得做出來的蛋糕有一股腥味，究竟怎么做才能夠讓蛋糕做出來沒有腥味呢？
詳細內容01做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用 。
02做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味
03在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。
04蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好 。而且也打出來的蛋白也沒有腥味 。
05雞蛋的用量是在配方中的正確范圍內，但是蛋腥味很濃，最好是檢查下雞蛋的新鮮度 。放得越久的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味 。最好的處理辦法就是增加配方中調味品或者香料的分量，以此來掩蓋蛋腥味 。

###其它資料參考###蛋腥味很濃，最好是檢查下雞蛋的新鮮度 。放得越久的雞蛋會因為蛋殼的水蒸氣蒸發而產生一種硫磺味 。最好的處理辦法就是增加配方中調味品或者香料的分量，以此來掩蓋蛋腥味 。
1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用 。
2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味 。
3、在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的 。

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