1. 首頁 > 生活百科 > >

油醋餅怎么做好吃

生活百科油餅

烤油酸餅怎么烤？？

油醋餅怎么做好吃

文章插圖
下面介紹一道油酥餅是用電餅稱烤的，一起來看看做法步驟：
【所需食材】面粉400g，溫水，260ml，鹽，五香粉，食用油
【制作步驟】
1.中午我要烙餅 ， 早上就把面團和好了 ， 因為烙餅的面加水比較多 ， 這就要給面一定的時間來吸收水分，400g面粉中加260ml溫水，因為水比較多 ， 開始揉面比較黏手，這時候我們就不揉了，給面團10分鐘時間讓它自己吸收水分，10分鐘過后我們再揉，這會黏手的情況就會好轉，揉好之后再餳20分鐘，這會再來看面，用手一抻這個面團非常有筋性，也不會粘手了 ， 這樣面差不多就餳好了，大餅店烙餅的面會更軟，但是也不會黏手，就是因為面餳發充分了 。
2.調一碗油酥 ， 這是烙餅層次多少的關鍵，兩勺面粉，加適量鹽調味，加點五香粉，不喜歡吃也可以不加，澆上燒熱的油調成比較濃稠的油酥 ， 不能調得太稀，不然搟餅的時候就容易搟出來了 。
3.面餳好后搟成一張大薄餅，把調好的油酥倒在餅上面涂勻 。
4.從大餅的一頭向另一頭卷起來，兩頭收口捏緊 。用手揪成小劑子，想吃大一點烙餅就把劑子分得大一點，我比較喜歡小一點的餅，可以夾上蔬菜火腿腸 ， 作為早餐非常美味 。
5.把小劑子搟薄，電餅鐺預熱刷點油放入小餅開始烙 ， 我一般只用電餅鐺底部加熱，兩面加熱烙出來的餅容易發硬 。
6.電餅鐺烙餅不能時間太長 ， 一般翻三次面就熟了，看到餅鼓起來了就可以出鍋 。
用這種方法烙出來的油酥餅表皮酥脆，層次還豐富 。只要掌握好面水比例，面團餳發到位你也能烙出來又軟又好吃的油酥餅 。把餅分開夾上點醋溜土豆絲，雖然簡單，但是味道棒極了 。
油醋餅怎么做好吃

文章插圖
原料
面餅、蔥、蒜苗、油潑辣椒、鹽、糖、雞精、醬油、醋、香油、色拉油、清水 。
做法
1、將面餅均勻的切成4條、要制作寬面就要切寬一點 。這個面餅要是做拉條子可以切12—14根面條； 2、先將切好的面用手掌的勁或是搟面杖壓薄一點，慢慢的兩頭拽開來 ， 在壓薄一點，再繼續拽； 3、拽到這種程度就可以了，面寬而薄 ， 提起來比較透亮； 4、拽好后，等待下鍋 。我只拽了兩根； 5、蘸料的制作：蒜苗和蔥剁碎，我沒用蒜 ， 有些過辣 。先調入一點鹽、糖、雞精； 6、醬油放一點，關鍵醋要多，幾乎是醬油的2倍或3倍； 7、放一點油潑辣椒后，滴入香油，用熱油潑香 。這就是傳說中的‘油醋’； 8、鍋開后，下入面條，三滾之后，撈出，即可食用 。
###其它資料參考###油餅怎么做又軟又好吃
油餅怎么做又軟又好吃：老北京油餅
材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g 。
做法：
1、所有材料一起放入盆中和勻 。
2、揉成面團，靜置發酵 。
3、發酵好的面團分成大小一致的劑子，搟薄 。
4、在上面切割兩刀 。
5、入油鍋小火慢炸 。
6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可 。
油餅怎么做又軟又好吃：福州油餅
材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量 。
做法：
1、準備材料 。
2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右 。
3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可)靜置半個小時 。

相關經驗推薦