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百里香葉 做菜怎么用

生活百科百里

百里香在烹飪中的作用？百里香
百里香是一種多年生長的植物，又稱千里香 。大約有60個品種，包括野生百里香和檸檬香型百里香等 。百里香的香味再花開時最為濃郁，原產地中海 ， 從古希臘時期開始就被人們作為香料廣泛應用，在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等 ， 主要產于西北地區 。尤以寧夏南部山區較為集中，當地人在端午節之時集中采摘晾曬儲存，或用鍋暴炒至干 。等六月炎熱到來之時沖茶 解渴 ， 被稱為上品 。如今依舊被用來做烹飪中的佐料，為菜肴提香 。
【百里香葉 做菜怎么用】百里香
百里香的莖葉常作為西餐中的佐料，廚師們一般將百里香的莖葉與其他香料一起混合 ， 塞進雞、鴨、鵝、鴿子的腹腔內進行腌制后烘烤 。這樣烤出來的肉，鮮美無比，香味醉人 。
在煎炸熟的魚或肉上撒上和其他香料一起混合的百里香，不僅可以去魚的腥味，肉的膻味，還可以增鮮，提升口感 。如果在做飯時放少許百里香粉末，飲酒時在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁；百里香的天然防腐作用，還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調味料 。
除此之外，百里香還可幫助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是利用新鮮或干燥的枝葉使用于料理中，或泡成花草茶飲用，百里香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛，但這類香料植物不宜多用，建議每天的食用總量不要超過10克，以免對人體太刺激 。
百里香是一種家喻戶曉的香草 。人們常用它的莖葉進行烹調，今天給大家分享一道
百里香土豆片的做法：
食材
土豆 1個
百里香 適量
食用油 20克
黃油 20克
黑胡椒 適量
食用鹽 適量
方法/步驟
1
食用油+黃油+黑胡椒溶解待用
2
土豆切片 ， 洗干凈 ， 盤子用溶解好的油刷四周后，裝上土豆片，刷一層油在土豆片上，撒下適量的食用鹽
3
烤箱預熱后 ， 第一次烤上下管190°開，35分鐘 。這是烤出來的圖片，感覺不錯 。
4
第二次烤再刷上一刷油，撒適量的百香香+適量黑胡椒，再煩30分鐘，完美！很有食欲！
###其它資料參考###在西方 ， 百里香是一種家喻戶曉的香草 。人們常用它的莖葉進行烹調：
1.與其它芳香料混合成填餡，塞于雞、鴨、鴿腔內烘烤，香味醉人；
2.烹調魚及肉類放少許百里香能去腥增鮮；
3.做飯時放少許百里香粉末，飲酒時在酒里加幾滴百里香汁液，能使飯味、酒味清香馥郁；
4.用作湯的調味料，可使湯味更加鮮美 。
5.百里香的天然防腐作用還使其成為肉醬、香腸、燜肉和泡菜的綠色無害的香料添加劑，羅馬人制作的奶酪和酒也都用它作調味料 。
6.其花的煎劑或流浸膏可作為支氣管炎或其它呼吸道疾患的保護劑及神經炎或脊神經根炎的止痛劑 。
烹調用途：用于肉類烹制及湯類的調味增香 。亦用作香腸和火腿的加工調制 。為法國菜必備的香料 。
###其它資料參考###百里香碎就是其干燥粗粉，有以下幾種用法：
百里香如果是在烹調肉類食品時放入少許，起著除去腥味、增鮮、提升口感的作用，并且可以增加菜肴的風味 。
如果是在腌菜和泡菜時加入 ， 能提高它們的清香和草香味 。
如果放入少許的百里香粉末，不僅能夠使范圍更加的香，還能夠讓酒味更加濃郁 。
百里香葉片泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣并解酒 ， 浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛 。

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