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肉松小貝什么做的( 三 )

生活百科肉松


步驟五：蛋黃糊放在旁邊，接下來打發蛋白 。蛋白中加入檸檬汁，分兩次加入細砂糖，打發到拉起打蛋器，出現大彎鉤的狀態就好了 。這個過程時間不是固定的，因為每款打蛋器的功率不相同，使用中調的檔位也不同，我一般在三分鐘左右就打發好了 。
步驟六：取出一部分打發好的蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻后，再倒回到蛋白中 ?；旌系臅r候一定要小心消泡，采用翻拌的手法，輕快地拌勻 。
步驟七：再次輕快地翻拌均勻 ， 同樣用翻拌的手法，小心蛋糊消泡 。拌好的蛋糕糊稍微稠厚，但完全能夠順利流淌 。如果很稀并且不斷出現很多的小泡泡，那就是消泡了 。
步驟八：蛋糕糊倒入烤盤，表面用刮板整理平整 。烤箱提前預熱，上下火170度預熱10分鐘 ， 送入烤箱中下層，上下火170度烘烤25分鐘就好了 。烘烤的時間要根據自己的烤箱適當調整，因為每款烤箱的溫度都不是相同的 。烘烤的時候盡量在烤箱前隨時觀察 ， 防止烤糊 。上色過快要及時調整烤箱溫度 。
步驟九：出爐后，放在烤網上晾涼 ， 用大小合適模具壓出圓形，我用的是一個杯子 。
步驟十：準備肉松和沙拉醬 ， 取一個蛋糕片，涂上沙拉醬，沾滿肉松，另一片也涂上沙拉醬，兩片蓋在一起，用手按壓緊實，一個好吃的肉松小貝就做好了，其他的都是一樣的做法 。
###其它資料參考###步驟1
準備食材：低粉40克、玉米淀粉5克、奶油30克、肉松20克、牛奶40克、蛋黃3個、蛋清40克、玉米油40克、細砂糖40克、檸檬汁幾滴 。
步驟2
碗中倒入牛奶 ， 加入玉米油、10克細砂糖，混合均勻，攪拌成乳白狀 。
步驟3
再加入蛋黃，攪拌均勻 。
步驟4
低粉和玉米淀粉混合 ， 篩入碗中，攪拌至無干粉無顆粒狀 。
步驟5
蛋清倒入無水無油的大碗中，滴幾滴檸檬汁，將30克細白砂糖分三次加入，中速打發至濕性發泡狀態 。
步驟6
取三分之一蛋白霜放進蛋黃糊中，上下翻拌均勻 。
步驟7
再將蛋黃糊放入蛋白糊中，翻拌均勻 。
步驟8
將混合好的蛋糕糊倒入烤盤，震幾下 ， 再放進提前預熱好的烤箱，上下火165度，烤25分鐘左右即可 。
步驟9
將蛋糕取出晾涼，用刀將蛋糕從中間切開 。
步驟10
把玻璃杯倒扣在蛋糕卷上 ， 稍微按壓轉動一下，做成多個圓餅 。
步驟11
一片在中間擠上奶油，另一片蓋上，再將上下兩面和周圍都均勻地涂上奶油 。
步驟12
蘸滿肉松，這樣好吃的肉松小貝就做出來了 。

###其它資料參考###主料
低筋面粉50g雞蛋3個牛奶40g食用油30g白糖20g白醋幾滴肉松適量沙拉醬適量草莓醬適量
肉松小貝的做法步驟
1. 來個大合影
【肉松小貝什么做的】2. 蛋黃蛋清分開，各放入無水無油的干凈容器里 ， 蛋黃里放入牛奶和食用油攪拌均勻
3. 篩入低筋面粉
4. 用翻拌的手法至無顆粒的面糊
5. 蛋清里放幾滴白醋，用電動打蛋器打至魚眼泡
6. 分三次加入白糖打至有紋路拿起打蛋器形成尖即可
7. 蛋清分三次加入蛋黃里
8. 蛋黃和蛋清翻拌均勻
9. 烤架上放油紙，用小勺子把面糊攤在油紙上預熱好的烤箱160度烤20分鐘
10. 烤好的蛋餅超級軟
11.蛋餅上抹上草莓醬
12. 摸好草莓醬對折
13. 把摸上沙拉醬的蛋餅沾滿肉松即可
###其它資料參考###肉松小貝
【食材】：雞蛋4個，牛奶55克，玉米油45克，細砂糖60克，低筋面粉65克，檸檬汁3克，肉松適量，沙拉醬適量

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