1. 首頁 > 生活百科 > >

什么辦法讓面發酵更快

生活百科面團

怎么快速發面的方法？可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快 。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然后攪拌放置五分鐘 ， 把面粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入面粉里 ， 邊倒的時候可以邊加水 ， 邊用筷子攪拌，直到面粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以了然后用保鮮膜覆蓋在大碗上 ， 找個溫暖的地方靜置1小時即可 。
可以將和好的面團放入預熱過的蒸鍋里面發酵；也可以將面團和一碗熱水放入微波爐發酵；還能在和好的面團上倒入少量白酒發酵；最后可以在和面的時候，加入少許白醋 。
可以將和好的面團放入預熱過的蒸鍋里面發酵，也可以將面團和一碗熱水放入微波爐發酵，還能在和好的面團上倒入少量白酒發酵，最后可以在和面的時候，加入少許白醋 ， 這些方法都能加速發面 。
快速發面的簡單方法
方法一、選擇一個蒸鍋，蒸鍋里的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋里面，蓋上蓋子發面，這種方法10分鐘就能把面發好 。
方法二、如果家里有微波爐，可以準備一碗清水，高火加熱2分鐘左右，然后關閉，將和好的面和熱水放入微波爐里面發酵即可 。
方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然后倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可 。
方法四、和面的時候 ， 加上少許白醋 ， 再適當加入溫水 ， 如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用堿，然后將面團放在溫暖的地方發酵即可 。
酵母粉發酵法
我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法 。但是想要快速發面用老面就比較不容易了 ， 因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限 。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵 。
二、加白糖發酵法
在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉 ， 和面的時候在面粉中加入適量白糖 ， 因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度 。
三、白醋發酵法
白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶 。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了面粉的發酵速度 。
四、增加水溫發酵法
我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進面粉里來和面 。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫 ， 來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵 。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了 。
五、增加并保持發酵過程的溫度
如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉 ， 發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法 ， 就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵 。
用堿發面的方法
面粉放入面盆內，一邊倒熱水一邊攪拌，再加入少許冷水揉成面團，食用堿放入碗中，加少
蔥油發面餅怎么做又軟又香
發酵粉和白糖加溫水混合 ， 倒入面粉中揉成面團，發酵兩小時，面團揉成長條切段 ， 將小面
發酵粉發面需要多長時間
用發酵粉發面，一般需要1到2小時才能發好，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要繼續餳發
酵母發面需要多長時間
酵母發面一般需要1到2小時 ， 不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時

相關經驗推薦