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金針菇 煮多久

生活百科金針菇

金針菇一般要煮多久才算熟？金針菇要煮5 ~ 10分鐘才算熟，如果是涮火鍋金針菇可以用滾水煮3-5分鐘，這樣煮出來的金針菇口感也會最為鮮嫩 ， 如果不著急吃的話可以多煮一下 ， 這樣更容易進味，而且吃一起容易嚼碎 ， 消化起來也更加容易 。一般來說金針菇在焯水的過程中 ， 會逐漸變軟，如果完全軟化后，金針菇就能夠吃了 。需要注意的是金針菇性寒 ， 脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情 。
金針菇一定煮熟再吃 ， 否則容易引起中毒 。
因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀；大量食用后，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀 。
秋水仙堿易溶于水，充分加熱后可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前 ， 應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透 。另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙堿已被破壞，可以放心食用 。
新鮮金針菇一般煮六到七分鐘才能熟好食用，一般稍煮一下即可撈起 。因為金針菇中含有少量的秋水堿 ， 作為涮菜的上選佳品，如果沒有煮熟吃，可能會引起中毒 。
一般來說,經過浸泡和焯水處理后，金針菇中的秋水仙堿基本上已經所剩無幾了 。這時候我們就可以放心地用金針菇制作各種菜肴了 。不過，需要和大家說明的是，如果準備制作涼拌菜 ， 焯水的時候一定要讓金針菇熟透 。
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?；撬?、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等 。

###其它資料參考###1、金針菇一般情況下只要煮5到10分鐘，金針菇就能夠熟透，而且還能夠保持較好的營養 。
2、注意：但是也要注意，金針菇在吃之前一定要做熟，避免引起一些腸胃反應 。
3、因為新鮮金針菇中含秋水仙堿，人體食用后容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 。一般在食用30分鐘至4小時內，出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀 。
4、不過，秋水仙堿易溶于水，很怕熱,充分加熱后可被破壞，所以烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解 。這樣就能放心吃金針菇了 。
5、而很多人吃金針菇為了追求吃起來那嘎吱的脆感，都是隨便燙一下就夾起來吃了，這樣吃的后果可能導致菇體帶的致病菌沒有被殺死，特別是污染了大腸桿菌等致病菌的話，特別容易引起急性中毒，常見癥狀為腹痛、腹瀉 。
###其它資料參考###新鮮金針菇一般煮六到七分鐘即可食用 。
因為金針菇中含有少量的秋水堿 ， 作為涮菜的上選佳品，如果沒有煮熟吃，可能會引起中毒 。但從正規超市買回的金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水堿都已被破壞，可以放心使用，一般稍煮一下即可撈起 。
金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬 。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植 。金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，均適合金針菇的生長 。

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