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店里的發酵粉 怎么做饅頭

生活百科饅頭

發酵粉蒸饅頭的方法步驟？發酵粉蒸饅頭的方法步驟如下：
主料：面粉500克 。
輔料：酵母粉2克、白糖10克、溫水250克 。
1、材料：高筋粉、酵母粉、白糖、40度溫水 。
2、面粉中加入白糖、酵母 ， 加水攪拌成面穗 。
3、再揉成光滑面團 。
4、放溫暖處發酵，至2--2.5倍大 。
5、將發酵的面團揉勻排出氣體 。
6、揪成大小均勻的劑子 。
7、將揪好的劑子揉成饅頭毛坯，依次揉完 。
8、依次揉完 。
9、用濕屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發20分鐘左右 。
10、蒸鍋加水，放入饅頭毛坯，逐漸加溫 。
11、待水開后，大火蒸15分鐘 。
12、關火后，靜置3--5分鐘再揭開鍋蓋 。ok 。
用發酵粉發面做饅頭教程如下：
準備食材：酵母粉、白糖、面粉 。
1、2g酵母粉倒入溫水中，溶化開，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子轉圈，分次加溫水，將面和成面絲，無干面的情況下，揉成面團，保鮮膜封住碗口 ， 放在溫暖的地方等待發酵 。
2、面團發酵成兩倍大，撕開面有大的蜂窩裝氣孔時，就發酵好了，案板撒上干面粉 ， 取出來揉面（夏天發酵時間在兩個小時，冬天有暖氣的房間需要2-3小時，反復揉搓，排出里面空氣，直到面團光滑） 。
3、搓成圓面條，然后切成相同大小的面劑子，每個再揉搓成饅頭的形狀 。
4、滾成圓形后，再次等待二十分鐘發酵至，饅頭體積變大、拿起來很輕很虛時，則已經發好了，鍋內倒入涼水，饅頭放入，開火燒水，這個過程中饅頭繼續醒發 。
5、水蒸氣上來后，大火蒸25分鐘后關火 ， 切不可立即開蓋取饅頭，待冷卻5分鐘后 ， 取出，饅頭就做好了 。

###其它資料參考###1、選好材料，也就是面粉、發酵粉（一小整袋的沒打開過的效果最好）、溫水、蒸鍋等；
2、打開發酵粉，找一個面盆，放入一大杯溫水 ， 然后把酵母粉加入進去 。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一點，但是不要太多 。然后輕輕攪拌，使酵母粉快速溶解 。
3、酵母加入過后 ， 加入面粉，邊加面粉邊攪拌，用手揣面 ， 直面粉可以揉成團，注意，要保持面團的含水量 ， 不要太干太干了不容易發酵 。也就是手摸上去不能太硬，用手輕按一個宕，面團可以慢慢恢復即可 。
4、面團揉好后放在面盆里發酵，最好把面盆放在溫度稍高一點的地方，比如把面盆放在溫水山面，溫水的溫度用手試探不會燙手 。這樣面團可以快速發酵，尤其是在冬天 。
5、當面團發酵到原來的2倍左右的時候就可以取出，在案板上撒一些生面 ， 把面團放在上面搓揉，做成饅頭，放入蒸鍋中 。注意每個饅頭至今留空隙，以便繼續發酵 。將蒸鍋中的饅頭放置半小時再蒸 。旺火半小時左右即可出鍋 。這樣饅頭就做好了 。

###其它資料參考###1、在面粉中加入全麥面粉和泡打粉，攪拌均勻 。
2、發酵粉倒入溫水中攪拌均勻 。
3、發酵水加入到面粉里，邊加邊攪拌至沒有干面粉 。
4、用手揉成面團 ， 用保鮮膜封口進行發酵 。
5、把面團揉成表面光滑的長條 。
6、切成同等大小的小條，揉成饅頭的形狀 。
7、入鍋蒸20分鐘即可 。
###其它資料參考###用料：面粉；發酵粉；溫水 。
具體步驟：
1、把適量的面粉放進盆中，按面粉與發酵粉200：1的占比取發酵粉 ， 把發酵粉放到小盤子里用溫開水化開；
2、把面粉正中間挖個洞，倒進酵母水 。用筷子把面粉攪成大朵的棉絮狀；

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