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南瓜花可以做什么菜( 四 )

生活百科南瓜


###其它資料參考###巧吃南瓜花雙花煎蛋
【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養南瓜花(16張)學家推崇的“全能蔬菜”；茉莉花在菲律賓被尊為國花；雞蛋是萬家食療之寶 。三者相烹，色澤金黃油潤，鮮香味美可口 。
【原料】：雞蛋3個 ， 南瓜花6朵，干茉莉花10克，胡椒粉2克，精鹽、烹調油各適量 。
【制作】：干茉莉花用少許清水泡軟，撈起；南瓜花洗凈；將茉莉花、南瓜花剁成細粒，雞蛋打入碗內 ， 攪均勻后 ， 加精鹽、胡椒粉、雙花粒，攪均勻；炒鍋內放烹調油燒熱，下雙花蛋糊，煎至兩面金黃，鏟入菜板上 ， 改刀成菱形塊后，裝盤即成 。[2]
青椒炒南瓜花
【特點】：青椒炒南瓜花其味清香微辣，且能解油膩 。
【原料】：青椒100克，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克，烹調油35克，味精2克，精鹽3克 。
【制作】：青椒洗凈，去籽，切成粗絲；南瓜花洗凈 ， 用刀剖開成兩片；炒鍋內放烹調油燒熱，下生姜片、干花椒粒、精鹽、青椒絲炒幾下，再下南瓜花合炒至斷生后，放味精推勻 ， 起鍋即成 。
生苦瓜拌南瓜花
【特點】：此肴具有清濕熱、解暑熱、消腫毒、明目、抗癌的功效，有咸鮮清香微苦的風味 。
【原料】：苦瓜150克，南瓜花10朵 ， 香油25克，香蔥花15克，精鹽3克，味精1.5克 。
【制作】：苦瓜去籽、洗凈、切成片，拌上少量精鹽；南瓜花洗凈 ， 改刀成條，投入沸水鍋中焯水至斷生 ， 撈起用冷開水透涼，瀝干水分，與苦瓜、味精、香蔥花、香油拌均勻，盛入盤內即成 。
釀南瓜花
【特點】：釀南瓜花是用蝦米、香菇制成的餡料釀入南瓜花內 ， 隨后蒸熟、掛汁而成 。成菜顏色鮮、味清淡、質軟嫩 。
【原料】：蝦米200克，鮮香菇50克，南瓜花12朵，精鹽、水豆粉、化雞油、蔥花、姜、蔥汁各適量 。
【制作】：(1)香菇洗凈，去蒂、切成粒；南瓜花洗凈 ， 瀝干水；將香菇粒、蝦米、蔥花、精鹽拌勻，釀入南瓜花內，上籠蒸熟待用 。
(2)炒鍋內放入化雞油、鮮湯、精鹽、姜蔥汁和味精，燒沸，下水豆粉勾芡后，再下蒸熟的釀南瓜花燴一分鐘，起鍋即成 。
油煎花包：
【原料】：南瓜花、瘦豬肉、豆腐、粉絲，蔥姜、花椒粉、精鹽、味精、雞蛋、濕淀粉、面粉各適量 。
【做法】：
（1）瘦豬肉、豆腐、粉絲共剁為餡 。起炒鍋 ， 用色拉油燒熱 ， 用蔥姜爆鍋 ， 下餡料加花椒粉、精鹽、味精略炒 。然后把炒好的餡料裝入南瓜花中 。
（2）淀粉、面粉混合，打入雞蛋，加水合成面糊，把裝好餡料的南瓜花沾上面糊 。
（3）平底鍋上中火，色拉油燒熱，把南瓜花逐個的夾入鍋中煎，煎的過程中，用鏟子稍微的按壓 ， 使之成美觀的扁型 。兩面煎成深黃色即可出鍋擺盤 。
南瓜花餅：
【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶匙 ， 生粉2茶匙，雞蛋1個，白糖10克，鹽2克 。
【做法】：
（1）南瓜花除去花蕊洗凈切成碎末 。
（2）把雞蛋打入南瓜花中，加泡開的紫菜、澄粉和生粉，全部拌勻成糊狀（不用加水的，若嫌稠，也只能加一點點水） 。
（2）平底鍋小火燒熱，抹上一層食用油，然后像煎雞蛋餅一樣煎南瓜花餅就行了；兩面金黃時盛盤 。
吃的時候，在切好的南瓜餅表面涂上番茄沙司味道更好 。
南瓜花紫菜湯：
【原料】：南瓜花 ， 龍口粉絲，紫菜，瘦肉絲（少量） ， 排骨湯各適量 。

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