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怎么品普洱茶( 四 )

生活百科普洱


3、觀葉：品嘗普洱茶沖泡后觀葉底，主要看柔軟度、色澤、勻度 。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好 。葉底硬，無彈性的品質不好 。色澤褐紅，均勻一致的好 。色澤花雜不勻，或發黑，炭化或腐爛如泥，葉張不開展屬品質不好 。
4、品味：品嘗普洱茶湯滋味，要求醇和甘甜，滑潤、厚重、陳香 。這是因為普洱茶在后發酵過程中有黑曲霉、青霉、根霉、灰綠曲霉等微生物，特別是黑曲霉和酵母菌對茶葉發生作用 ， 另外，普洱茶中的麥鞠菌對最終形成普洱茶獨特的品質也發揮了重要作用 。甘甜就是普洱茶茶湯入口要有的明顯的回甘味，刺激舌面，兩頰舌底不斷的生津 。這是因為在普洱茶發酵過程中 ， 大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，蛋白質分解為多種氨基酸，形成了普洱茶的回甘滋味 。滑潤是茶湯要柔順滑潤 ， 滋味醇正、清爽平和，刺激性不強，毫不阻滯地從口腔流向喉嚨和胃部，不要有叮、刺、掛、麻的感覺 。因為普洱茶在發酵過程中 ， 多酚類物質和兒茶素大量減少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶變得醇和滑潤，刺激性和收斂性明顯降低 ， 對喉部有較強的醇和感，達到天人一體的感覺 。茶湯濃稠而不淡??，入恐X陡芯蹕閂ú還訓?。普洱茶水浸出物隨著年代的增加而增加 ， 在發酵過程中產生了大量的可溶性糖與可溶性果膠及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重，濃稠 。對于普洱茶特有的醇味，特別是要區別普洱茶葉含有霉雜味 ， 酸味，有異味是在發酵過程中失敗的茶，是不能喝的普洱茶 。
不管喝生普洱茶還是熟普洱茶，對我們的身體健康都是有好處的 。不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用 。因此，如果喜歡喝生普洱茶的朋友要多加的注意，身體不適 ， 或者自己的體質不適合喝生普洱茶的話 ， 我們就選擇喝熟普洱茶為好 。
普洱茶的生熟之分
普洱茶在制作過程中有一道工序叫渥堆，這是形成普洱茶品質特征最關鍵的一步，因為在這個過程中,普洱茶會產生很多對人體有益的微生物，比如黑曲酶等，這些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚 。從自然分類上把未經渥堆發酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶 。采用人工發酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶 。在功效方面兩種茶都有許多保健功效，生茶主要可以清理腸道，有降脂 ， 提神,降壓和減肥功效 ， 適合年輕人群,不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用 。熟茶可以降脂 ， 降壓，防治動脈硬化,預防便秘,利尿,養胃，較適合中老年人群及胃寒等人群 。
喝普洱茶有什么好處
好處1：不怕過期
以前曾買過綠茶，但因為太懶 ， 一直把茶葉擱置到過期了，才想起來要喝 。這時候的綠茶 ， 香氣早就跑掉了，味道也變得不好喝了 。但是普洱茶就不會有這個問題 。無論是生普還是熟普，只要存放得當，都可以放很久，十年以上也沒有問題 。
好處2：味道驚喜
普洱茶很特別 ， 它不僅不會在短時間內過期，而且它還是后發酵茶，茶葉的物質可以在存放的過程中進行轉化，從而改善口感，越陳越香 。一年的普洱茶和三年、五年的普洱茶在口感上會存在著很大的差異，存放得越久的茶 ， 味道會更好喝，給人帶來驚喜 。
以生普為例：一年的生普散發著清香，味道很霸氣 。五年的生普散發著陳香 ， 味道更醇厚 。雖然生普和熟普都可以越來越好喝，但是生普味道變化的空間比熟普大 ， 能夠在口感上帶來更大的驚喜 。

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