中華鱘如何烹飪？
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紅燒鱘龍魚
材料：鱘魚，泡椒 ， 泡姜（沒有泡姜普通姜也可以），蔥，蒜，鹽，胡椒粉，料酒，老抽，火鍋底料，白糖，香醋做法：
1、鱘魚洗凈（用刀刮一下身上的黏液，再用開水燙）改刀切塊 。盆放水加鹽，放入改好刀的魚塊，清洗，可以有效減少血水和腥味 。清洗好的魚塊撈出備用 。
2、魚塊放料酒、鹽、姜、蔥、胡椒粉抓勻腌制15分鐘 。
3、準備輔料：泡椒、泡姜或姜切小粒 ， 蒜拍碎，火鍋底料切一小塊（根據個人口味放） 。鍋中放油，煸炒輔料，炒出香味后 ， 鍋中加水 。
4、鍋中水開后，將腌制好的鱘魚塊放入鍋中，燉煮10分鐘 。
5、10分鐘后開始調味，根據鍋中湯汁味道的咸淡開始調味，老抽少許上色，加入適量的鹽，湯 ， 香醋，繼續燉煮10分鐘 。10分鐘后出鍋即可 。
注意：鱘魚爽脆的魚骨是鱘魚的一大特點 ， 魚頭中是軟骨，不要浪費呦
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導語：對于想要學做鱘魚的朋友來說，不妨來了解下鱘魚的做法大全家常做法哦！那么鱘魚的做法大全家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹燉鱘魚的做法大全，僅供大家參考 。想要了解鱘魚的做法大全家常做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
燉鱘魚的做法1材料：
【中華鱘煮多久】 鱘魚1條 ， 鹽適量，蔥姜絲適量，料酒適量，蒸魚豉油2大勺，花椒5克 。
做法：
1、鱘魚殺好洗凈 ， 表面用刷子刷一下粘液 。
2、將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15—20分鐘 。
3、蒸鍋水開后，放入魚，上汽后蒸7—8分鐘，最多不能超過15分鐘 。（以魚的大小定時間長短）
4、魚蒸好后 ， 沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油 。
5、表面撒上一些蔥絲 。
6、炒鍋放入花椒，倒入油 。小火燒至油冒青煙 ， 撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上即可 。
燉鱘魚的做法2材料：
鱘魚1200g，油適量，鹽適量 ， 生抽適量，料酒適量，紫蘇適量 ， 姜適量 ， 蒜頭適量，青椒適量 ， 香菜適量 。
做法：
1、鱘魚先宰殺好，先用刀把魚身上的粘液洗凈 。
2、把魚用熱水過一下 ， 立即取出，這時鱘魚身上的鱗片就很容易去了 。
3、把魚切成塊，紫蘇洗凈，香菜洗凈切段，姜切片，蒜頭切碎，另青椒剁碎 。
4、熱油炒香姜蒜，待姜蒜的香味出來，倒入鱘魚塊 。
5、把兩面煎一煎，然后淋入適量的生抽，料酒，撒上適量的鹽 ， 加入適量的水 。
6、蓋上蓋中火燜煮5分鐘左右 。
7、開蓋加入紫蘇煮至紫蘇的'香味出來 。
8、待魚差不多入味時加入香菜段和辣椒煮至香味出來 。
9、煮至湯汁快收汁了關火即可 。
燉鱘魚的做法3材料：
鱘魚600g，洋蔥1/2個，紅椒1個，油適量，鹽適量 ， 大蔥1顆，姜1小塊 ， 大蒜5瓣 ， 糖少許，醋適量 。
做法：
1、準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜；再準備洋蔥和紅椒，洋蔥和紅椒分別切成絲備用 。
2、蒜、姜、干辣椒和小蔥分別切成片和小段備用 。
3、將鱘魚表面的粘液用刀刮凈、洗凈 ， 控干水分，然后將鱘魚切成4厘米的方塊，用料酒、姜片和適量的鹽腌制一下，
4、取適量的干淀粉，將腌好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的淀粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）
