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素炒西蘭花怎么做好吃( 三 )

生活百科西蘭花


清炒西蘭花的做法也很簡單，首先將西蘭花切小朵、去粗皮，放入鍋中焯水 ， 再撈起泡冷水，加入適量色拉油，放入蒜片爆香，再加入西蘭花及調味料快炒均勻即可 。
素炒西蘭花竅門
1、西蘭花焯水之前會用鹽水浸泡，能將西蘭花中的農藥殘留清除清潔，在煮的時候可以加一些食用油 。
2、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的.是，在煮西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感 。
3、焯完西蘭花之后會過一遍涼水，讓西蘭花立馬冷卻，若是自然放涼西蘭花便會沒有韌性，這也是素炒西蘭花竅門之一 。
4、在清炒西蘭花時，可以往鍋中倒入一些水淀粉 ， 會讓炒出來的西蘭花更有光澤感 。
清炒西蘭花的家常做法步驟3清炒西蘭花要焯水
焯水可以增加水溶性營養成分的損失，那清炒西蘭花要不要焯水呢?西蘭花在烹調前是一定要進行焯水的，焯水可以保持西蘭花的色澤,以及除掉異味、澀味和草酸等 。西蘭花采用沸水多水量、短時間焯水處理,可減少營養素的熱損耗 。在焯水的時候只需要將西蘭花煮開就可以了 ， 時間太短會讓西蘭花口感不太好，時間太長又會使西蘭花的營養價值流失 。
西蘭花焯水的過程
1、鍋中加清水燒開，水開之前放少量食鹽，攪拌均勻 。
2、接著滴入一滴食用油 ， 水開后放西蘭花，斷生即可撈出 。
焯水的時候加鹽可以將西蘭花表面殘留的細菌、農藥和寄生蟲殺死，吃起來更放心，還能讓西蘭花更入味，而加食用油可以防止高溫將西蘭花變黃 。
清炒西蘭花木耳的做法
1、將西蘭花掰成小塊，木耳泡發備用 。
2、將西蘭花和木耳分別焯一下水，時間不要太久 。
3、鍋里倒油，放木耳，加適量食用鹽翻炒 。
4、接著放西蘭花，翻炒均勻后，倒入少許的蠔油，大火翻炒一分鐘左右即可出鍋 。

###其它資料參考###怎樣素炒西蘭花，全家都愛吃 ， 看一遍就會呢？大家都知道，西蘭花營養均衡，被I許多人稱之為窮人的醫師，西蘭花營養均衡，帶有多種營養元素，胡蘿卜素以及其它的營養元素 。因此西蘭花算得上是老少咸宜，西蘭花的營養成分跟高，可是卻難以烹制，許多人埋怨西蘭花 ， 不綽水就炒不太熟 。
綽水了西蘭花吃著不焦 ， 炒出來沒顏色 。小編今天簡單地做素炒西蘭花，作法比較簡單，喜歡的小伙伴們趕緊來看一下吧 。食物主要材料西蘭花300克、胡蘿卜1根、生雞蛋2個、泡發木耳10克調料蔥5克、鹽3克、郫縣豆瓣醬10克、生抽醬油5mL素炒西蘭花的處理方式
第一步最先我們一起來解決下食物，把西蘭花清洗，切成小塊、蔥清洗切似刀、胡蘿卜削皮切成薄片，擺盤預留 。鍋里加白水，燒沸后，下入西蘭花塊 ， 能少加一點鹽，起火煮20秒撈起來 。
生雞蛋打進碗里，添加鹽3克，拌勻預留，鍋里添加少量油，胡蘿卜1根、生雞蛋2個、泡發木耳10克調料蔥5克、鹽3克、郫縣豆瓣醬10克、生抽醬油5mL素炒西蘭花溫度5成熱的時候，下入拌和好一點的生雞蛋，炒成撈起來預留鍋里添加少量油 ， 小火下入郫縣豆瓣醬10克、冬茹5克，小火漸漸地炒成辣椒油 。
第二步先下入胡蘿卜片，中火翻炒勻稱 。鍋里添加炒好的生雞蛋，中火翻炒兩下 。鍋里胡蘿卜片炒軟后，加西蘭花塊，走紅迅速翻炒，添加鹽2克 。最終倒進泡好的木耳，開走紅炒勻，倒進生抽醬油5mL起鍋擺盤，那樣好吃又營養物質的素炒西蘭花就做好，朋友們你學會了嗎 。我小提示煮西蘭花時，少加一點鹽，那樣炒出來的味兒更強 。炒西蘭花時 ， 醋和生抽醬油最終放就能 。

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