第一步最先，去市場中選擇1根新鮮排骨回家，直接把他們清理干凈，再把它剁碎一小塊，隨后，然后把他們放入清水中浸泡5-8min，待它里頭的鮮血充足泡出來后，再將它們水分控干水分，裝入盤里預留，這是解決排骨的基本程序，關鍵目的在于去腥、去臭味，選用清蒸的的形式，就能免除綽水環節，與此同時，將它們里面營養成分最大程度地保留下來 。
第二步隨后，在碗里放入幾塊削皮的生姜片，再倒入少許的鹽、白胡椒粉、米酒入下底味，將它們充足抓拌均勻后，放到一旁腌漬15-20min，幾類簡單調味品，就可搞定，那樣不管排骨這樣做，吃著都是會更入味一些，特別是初學者十分容易忽略這一環節 。
第三步趁這一間隙，再準備適量蒜頭（盡可能放多一些），將它們放入或是拉蒜器（破壁機）中埃成蒜末，再取少量豆豉出去，用同樣的方式將它們攪拌成碎屑后，各種各樣裝入碗里預留，二種原材料搭配在一起不但十分的完美，并且釋放出誘人的味道，在這里，不得不佩服四川人的智慧 。
第四步鍋里放入少許的油，油燒熱后，然后將蒜泥和豆豉末倒進進來，小火把他們炒出香味后（炒至略微變黃就可以），再度將它們盛入碗里 ， 與此同時，在里面添加2勺的生抽醬油，1勺耗油 ， 及其少量白砂糖，將它們充足攪拌均勻后，再把他倒進事前腌制好的排骨中，再度攪拌均勻 。
第五步隨后，在排骨中放入適量粘米粉（或是木薯淀粉），再度將它們攪拌均勻后，再次裝入盤里，最終 ， 將盤里擺入水開了上汽汽車的炒鍋中，蓋上鍋蓋后，全過程開走紅蒸半小時 ， 就可以做好端上飯桌 ， 四川版粉蒸排骨制做進行 ， 特征是：咸香味兒美，豉香入味，服用之后仍然唇齒留香，
###其它資料參考###排骨蒸河粉
〖用料〗肋排半斤
河粉一斤
豆豉、蒜頭、辣椒適量
鹽、糖、料酒、醬油、生粉適量
〖做法〗
肋排腌制：加鹽5g，糖3g，料酒一勺 ， 醬油一勺，生粉10g，豆豉蒜頭辣椒切小丁，與排骨一起拌均勻，腌制2小時
〖做法〗肋排上過蒸15-20分鐘，依個人口味，蒸的時間越長，排骨越酥爛 。
2.蒸排骨的同時可以把河粉先鋪開在蒸盤上 。
3.排骨蒸熟，試味，因為河粉本身味道較淡 ， 排骨相對味道得調得重些 。
4.蒸熟排骨的標準是肉離骨，如圖示，蒸20分鐘比較酥爛的 。
5.把排骨鋪在河粉表面，湯汁澆在河粉上，再蒸3分鐘 。
6.淋油出鍋，香噴噴的小麻油增香效果是極好的 。
7.排骨鮮，河粉彈 ， 熱氣生 ， 心內暖 。
〖小貼士〗腌排骨我用的是自己醬的紅辣椒，依個人口味辣椒可以放不同的口味 。
2、排骨腌之前可以做出血水的步驟 ， 泡水擠水泡水擠水，兩個小時循環3、4次，排骨的肉就會變得較白，而且肉里含水多了 ， 口感會更彈 。
【四川粉蒸排骨怎么做好吃】3、可以嘗試下蒸米粉，或者有不同的口感呢 。
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