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水煮栗子怎么樣好剝皮( 二 )

生活百科板栗


2、先用大火煮沸騰以后 ， 再用小火煮兩個小時 。放入適量冰糖就可以享用了 。
功效：潤肺養陰，健脾益腎 。
做法二：茶樹菇栗子雞材料：茶樹菇、板栗、雞半只、蔥、姜、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許 。
做法：
1、干茶樹菇提前浸泡，去處根部和雜質，洗凈備用 。板栗用微波爐高火叮兩三分鐘，剝皮備用 。雞切塊洗凈備用 ， 蔥切小斷 ， 姜切片 。
2、鍋中放水，放雞塊焯水，撈出洗凈淋干水分；炒鍋中放油，油熱后放入蔥姜八角和花椒爆香；放入雞塊翻炒至雞塊變色，水分收干 。
3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至顏色均勻；放入茶樹菇和板栗翻炒；加入開水，沒過雞塊，大火燒開后轉中小火燉30—40分鐘至雞塊酥爛；最后放鹽調味，大火收汁，放入小蔥斷即可 。
功效：茶樹菇益氣開胃，補腎滋陰、健脾胃、提高人的免疫力，增強人體防病能力的功效，加上養胃健脾的栗子，這道菜最適合秋季養生 。

###其它資料參考###煮熟的栗子剝皮最簡單的方法：
1、冷水處理法
平時把板栗煮熟以后，想快速去皮 ， 最好的處理方法就是把剛剛煮好的板栗，取出以后，直接放在盆中的冷水中浸泡，浸泡時間在3到5分鐘左右 ， 然后再用剪刀在板栗表面剪一個口 ， 用手直接把它的外殼玻璃就可以 。
2、冷凍處理法
煮熟以后的板栗想快速去掉外殼，還可以采用冷凍處理法，最好的做法是把煮好的板栗取出以后降溫，然后直接放入到冰箱的冷凍室中進行保存，保存時間應該在2到3小時之間，這樣在低溫環境中，板栗的果肉和果殼就會自然分離 ， 取出以后用手輕輕一捏，就能把他的果殼去掉 ， 得到的板栗果肉也會特別完整 。
3、刀切法
煮熟以后的板栗還有另外一種去殼方法，它操作起來也比較簡單 ， 可以把煮熟以后的板栗取出放在盤中，然后用刀把它從中間切開 ， 這時板栗就會一分為二，可以看到里面鮮嫩的板栗果肉，用手輕輕一撥，它就會與果殼自然分離，然后人們就可以食用美味的板栗果肉了 。
4、剪口法
平時想讓煮好的板栗能快速去皮，可以在板栗入鍋煮制以前用剪刀在每個板栗的外殼上剪一個十字口，然后再把它入鍋煮制，煮熟以后這個小口會自動裂開，人們再沿著這個小口把果殼掰開，取出里面的果肉就可以 。
生栗子去皮方法
1、熱水浸泡法
生栗子洗凈后放入器皿中 ， 加精鹽少許 ， 用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋 。5分鐘后，取出栗子切開，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力 。
2、筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會與栗肉脫離 。浸泡時間不能過長 ， 否則將會影響栗子營養成分 。

###其它資料參考###板栗這樣煮才好剝皮：
1、板栗提前一晚用清水浸泡 。這樣浸泡一晚上后的板栗外皮會相對發軟，肉和皮伴隨后面煮的過程中會自然分離，板栗不但更容易去殼皮，煮熟也會花更少時間 。
2、煮板栗前用刀從頂部切十字刀 。這樣板栗在煮的過程中會有熱水進入板栗內部 ， 板栗內部肉會同時吸收部分熱水而直接漲破殼皮鼓起，殼和肉自然也會分離，這樣的板栗吃著更加軟糯 。
3、煮板栗前往水內加入少許鹽提高濃度 。這樣水會因為鹽內的電解質而增強導熱能力 ， 板栗可以更快的被煮軟熟透，肉和殼皮自然也會更容易剝開 。

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