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紅茶怎么制作( 三 )

生活百科紅茶


提神消疲：紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞 ， 促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳 ， 記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝 。
生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞 ， 調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡 。

###其它資料參考###紅茶的制作流程如下：
1、首先需要采摘新鮮的嫩枝椏的茶葉，最好在早晨采摘，這樣的茶葉最好 。
2、第一步是萎調 。就是攤開空氣中萎調，讓茶葉失去部分水分 。
3、第二步是揉捻 。將茶葉反復揉捻，使其組織細胞破壞與空氣反應 。
4、第三步是發酵 。可以放在袋子中半捂著 ， 別捂實，一般5-8小時，視情況而定，如黃紅色比較明顯就差不多了 。
5、第四步就是烘焙 。我個人用取暖器，效果不好，不建議使用 。實在沒辦法就曬干吧 。
6、最后就是成茶了 。新茶別急著喝，放幾天再喝，火氣大，容易上火 ， 可以試著泡一杯看看成果如何 。從來佳茗似佳人 ， 自己做的，不是好茶也勝好茶 。

###其它資料參考###紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝，所以下面我們就一起來了解一些紅茶的制作方法吧！
紅茶的制作過程
1、采摘
現采現制，以保持鮮葉的有效成分 。
2、萎調
將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色 。
3、揉捻
將萎調后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁 。
4、發酵
將揉捻葉置于木桶或竹簍中 ， 加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發茶香，即成毛茶濕坯 。發酵是紅茶制作的獨特階段 ， 是決定祁紅茶品質的關鍵，發酵室溫控制在30度以下，經過發酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點 。
5、烘干
將濕坯用太陽曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶 。
6、篩分
在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行，全過程要經過不同型號茶篩十余種，分出各號頭茶 。
7、揀剔
將篩分過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除 。
8、包裝
所有的工序完成以后，外采用木箱，內用錫箔紙，進行包裝封存 。
紅茶的采摘
1、細嫩采
細嫩采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作高級名茶，鮮葉嫩度要求很高 ， 通常是采摘茶芽和一芽一葉 ， 以及一芽二葉初展的新梢 。
2、適中采
適中采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作大宗茶類，如工夫紅茶、紅碎茶等 。要求鮮葉嫩度適中，一般以采一芽二葉為主 ， 兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉 。
3、成熟采
成熟采采摘標準采割的茶葉，主要用來制作邊銷茶 。原料采摘標準是等到新梢快頂芽停止生長 ， 下部基本成熟時，采摘一芽四、五葉和對夾三、四葉 。
4、特種采
特種采采摘標準采制的茶葉，主要用來制作一些傳統的特種茶 。采摘標準是新梢長到頂芽停止生長 ， 頂葉尚未“開面”時采摘三、四葉，俗稱開面采或三葉半采 。
以上就是紅茶的制作方法，總的來說，紅茶對于制作的要求非常的講究，不管是在茶葉的采摘上面還是在茶葉的加工上面都有著嚴格的標準！當然，也因為如此嚴格的要求，才造就紅茶優質的品質！

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