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四神湯什么時候喝好啊( 三 )

生活百科蓮子


2、蓮子干洗凈提前泡發待用 。
3、鍋里加入適量的清水，將豬骨冷水下鍋焯水 。
4、焯水好的豬骨撈出，沖洗干凈瀝干水分待用 。
5、準備一個煲湯的砂鍋 ， 將焯水好的豬骨、山藥、蓮子、芡實、茯苓和生姜片一同下鍋，加入適量的清水 。大火煮開轉至小火煮90分鐘，出鍋前加入少許鹽調味拌勻 。
出鍋盛碗即可上桌享用 ， 這樣一道家常版的：四神滋補湯就做好啦，這樣做出來的湯鮮香甘甜，蓮子和山藥清甜粉糯、還有芡實和茯苓獨特的清香，豬骨的鮮甜，搭配在一起味道鮮美又營養 ， 秋燥天進補喝它再合適不過了 ， 滋補潤燥還不上火，健脾胃、養顏、降秋燥等，對身體 健康 有益處 。入秋后，有條件不妨多做給家人喝，養人對身體好 ， 安康過秋天，適合全家人一起享用 。簡單營養滋補的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦 。
Lily 美食 談烹飪小貼士：
1、這里用的是豬骨，也可以搭配鴿子、烏雞、老鴨等食材和“四神”湯料一起煲，也是非常營養滋補的 。
2、豬骨提前焯水一下，可以去掉血水和腥味，煲出來的湯味道更鮮甜 。
3、這里用的是鐵棍山藥 ， 這種山藥比較耐燉煮不會過于軟爛 ， 適合煲湯 ， 如果是普通的山藥則可以出鍋前半個小時再放 。

###其它資料參考###在眾多菜式烹飪中，煲湯是最需要巧妙掌握食材味道與特性，讓其相互交融，從而得到一盅五味調和的好湯 ， 懂得什么時節用什么食材，懂得食材之間的搭配互補 ， 才是對煲湯人手藝的考驗 。入秋之后，天氣干燥，秋風漸涼 ， 一碗滋潤營養的湯水更是少不了的 。
四神湯是一款非常有名的滋補營養湯，關于這款湯還有一個小故事，乾隆皇帝一生中曾有“六下江南”的經歷，相傳有一次乾隆皇帝下江南時，有四位隨行的大臣，由于路途遙遠、舟車勞頓，再加上日夜操勞，這四位大臣便相繼病倒了，面對這樣的情況隨行的御醫也束手無策，乾隆皇帝就命當地的知府張貼告示尋找名醫 。不久之后就有一位僧人前來為四位大臣把脈開方，用等量的茯苓，蓮子，淮山藥和芡實燉豬肚湯喝，果真這四位大臣喝下這湯不久就痊愈了，之后每有官員南下巡視，都會用這湯來滋養身體，慢慢的，民間百姓就稱之為“四臣湯” 。
后來這湯傳到了臺灣，但當地人不清楚“四臣湯”的由來，加之臺灣地區“神”與“臣”發音相同，于是逐漸被稱為了“四神湯” 。四神湯并不是空有虛名，淮山藥、茯苓、蓮子和芡實（或者薏米仁）相互補遺，使每一種食材的作用都發揮到了極致，熬煮的湯具有清熱安神、健脾的作用 ， 非常適合秋天喝 ， 做法分享給大家 。
所需食材：排骨2根、茯苓20克、蓮子20克、薏米20克、山藥半根、枸杞1把、姜1塊、蔥1段，料酒2勺、鹽和雞精適量 。
1、薏米屬于寒性，在烹飪之前可以先放入無水無油的鍋中炒一炒 。
2、排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味，枸杞、蓮子、茯苓和薏米分別放入碗中用清水浸泡，山藥去皮沖洗后切小段，姜和蔥切片備用 。
小貼士：山藥去皮時盡量戴上一次性手套，避免皮膚與山藥的粘液接觸，出現過敏等不適感 。
3、鍋中加入適量的清水、姜片、蔥和1勺料酒，冷鍋冷水下入排骨，開大火煮開后轉小火焯水2分鐘后撈出 ， 進一步減少排骨的腥味 。
4、砂鍋中加入大概2升的水，倒入排骨、姜片后開大火煮開后轉小火煮20分鐘左右 。

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