參考資料來源：百度百科-鳳都茭白
參考資料來源：百度百科-菰
###其它資料參考###一般買回來的茭白要是當天不炒，放置久了會變顏色，甚至可能出現黑點 。那么，茭白能放冰箱嗎？茭白可以放冰箱嗎？
茭白能放冰箱嗎
茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后會變顏色，那是因為你的保藏方法不當；茭白放冰箱保存的正確方法是：茭白買來后不要剝掉外殼，在外殼上灑點水，然后用保鮮膜包住茭白，可以儲存三到四天 。
茭白的保藏方法
清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子 ， 直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質干凈 ， 可以保證茭白新鮮 ， 外觀肉質均佳 。
鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩棋牌外殼，平鋪入容器內 ， 用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區適用 。
地窖儲藏
這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快 。
冷庫儲藏
將茭白處理，僅剩2到3片外殼 ， 將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月 。
明礬水藏
將茭白依次放入水池或水缸內，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水 ， 倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天檢查一次，及時清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時換水 。
茭白的飲食禁忌
1、如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用 。
2、由于茭白含有草酸，會影響身體對鈣質的吸收，不宜一次大量食用 。
3、茭白適宜與牛肉搭配，不宜與豆腐和蜂蜜搭配 。
茭白適用于炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等 。陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者忌食 。
###其它資料參考###1、不建議食用 。
2、茭白的保存時間并不長，即使放冰箱也只能保存2-3天左右 ， 若是在冰箱中已經存放了7天，茭白很可能會出現根莖變軟、顏色發黃、長腐爛斑、口感變酸等變質反應，這樣的茭白是不建議繼續食用的，否則很可能會出現食物中毒癥狀；當然，若是保存得比較好 ， 在冰箱放了7天的茭白無任何異常的話 ， 那么還是可以食用的 。
###其它資料參考###茭白和葉子菜一樣，常溫下放幾天就變壞了，尤其是夏天時，放兩天就壞了 ， 所以要想茭白放置很長一段時間，就要掌握好保存方法，那茭白怎樣保存？
一、茭白怎樣保存？
茭白保存方法有四種 。第一種是連同葉子放在清水中保存 。第二種是在容器底部鋪些鹽，然后放入茭白，再用鹽封口即可 。第三種是放入地窖中保存 。第四種是放到0-1度環境下儲藏起來 。一般最實用的方法是放入清水中或地窖中保存 。
1、清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白 ， 經常換水，保持水質干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳 。
2、鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量 ， 然后將需要保存的茭白留兩三張外殼 ， 平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區適用 。
