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黃版龍井是什么意思

生活百科龍井

新昌龍井市場怎么有黃色和綠色兩種？？新昌龍井茶的黃（綠）色和（鮮）綠色都是該茶品的典型色澤，中間變化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的風格，目的是滿足不同消費者的需求愛好不同而為之 ， 與茶葉品質、品種、產地、土壤、氣候、生長環境沒有直接因果關系 。
二者區別：
黃版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉黃多綠少 ， 這種黃多綠少的款式據說是新昌大佛龍井開創之初借鑒、仿制外地龍井茶而形成的 。這款茶的主要特點是香高味濃，即高香味較重，后續栗果香較為明顯 。在炒制時主要要防止高火可能帶來的焦、苦味，做到“黃無焦味” 。
綠版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細嫩成朵 。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下盡量使茶葉青翠碧綠、清香持久 。即達到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色 。尤其是其栗香、果香較為顯著 。
龍井綠湯好喝 。
黃版龍井，由于加工的時間，發去火過程，都是比較嚴格的 ， 所以制作完成后的茶葉外形，顏色比較黃，有就發舊的感覺，不懂茶的人，以為這是老茶，其實不是 。綠版龍井，是為了滿足電商，和一些特價茶葉需求 ， 而生產出來的一款廉價龍井，因為加工簡單，標準不是那么高，所以網上很多電商的龍井，都是綠版龍井 ， 這些茶，顏色很鮮綠 ， 很符合北方一些愛喝花茶的顧客需求，因此銷量也不錯 。黃版龍井，綠版龍井 ， 都是龍井，因為加工標準不同 ， 所以顏色也不一樣，說得更通俗些，就是黃版龍井 ，  是熟透了的龍井，可以喝，豆香味濃 。綠版龍井，是剛下鍋炒一會，就撈起來的龍井，還沒熟透，因此顏色發綠，但是茶青的味道還 很濃，口感不是很好 。
###其它資料參考###將茶葉放在大鍋中控制火候慢炒即可 。
茶樹本身抽出來的芽，綠色有深淺 ， 也有明亮之分！
但是做出綠版或者黃版，最主要的原因是炒制工藝！
黃版是用高溫鍋火的炒制工藝炒制的，鍋溫開到很高，這樣茶樹鮮葉在如果的時候就有zazaza的響聲，葉子中的葉綠素分子被破壞，所以黃色居多，稱之為黃版；
綠版是降低鍋溫 ， 用冷鍋炒制，加長炒制時長，這樣的話，葉綠素分子能夠被盡最大的保留，色澤呈現為綠版 ， 綠色！
###其它資料參考###大佛龍井的炒制過程中，運用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、壓、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品質四絕的龍井茶 。品嘗高級龍井茶，常用玻璃杯沖泡 ， 水溫85度，展開后龍井茶形似朵朵蘭花，翠綠芬芳，清香撲鼻，滋味鮮醇，品飲時齒頰留芳 ， 沁人肺腑 。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味 ， 飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也 。”
特點：產于群山環繞、氣候溫和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有較高的保健價值，常飲有明目、利尿、降脂、抗癌和防止衰老等多種功效 。
目前大佛龍井茶有二款基本定型、具有二種不同風格的茶品，按新昌土話叫綠版、黃版 。它們的主要區別在于成品茶的外形色澤和香氣的不同追求：
·綠版——它的主要特征是要求所炒制的茶葉綠多黃少，達到色澤嫩綠鮮潤，香氣清香持久，滋味鮮爽甘醇，湯色杏綠明亮，葉底細嫩成朵 。在炒制上努力做到在無青草氣的前提下盡量使茶葉青翠碧綠、清香持久 。即達到“綠無青氣”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色 。尤其是其栗香、果香較為顯著 。

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