涼拌豆筍豆筍要泡多久

2023-12-12 生活百科腐竹

好吃的涼拌豆筍的做法怎么做好吃又簡單？主料：黃瓜50克、胡蘿卜50克、腐竹100克。
輔料：雞粉1克、生抽5毫升、鹽2克、紅油5毫升。
1、黃瓜50克切片，胡蘿卜50克切片，腐竹100克切段。
2、用100ML水浸泡腐竹2小時，之后腐竹切塊。
3、清水煮沸，分別倒入腐竹、胡蘿卜焯水1分鐘。
4、倒入腐竹、胡蘿卜、黃瓜、雞粉1克、生抽5克、鹽2克、紅油5克攪拌均勻。
5、裝盤，涼拌腐竹即可制作完成。
用料
豆筍90克
蒜泥
自制辣椒油
蔥花
自制鹵味包
雞精
鹽
涼拌紅油豆筍的做法
豆筍冷水泡發4-6小時，中間切成截。用手捏起來有一定彈性就可以了
放入自制鹵味包鹵10分鐘
切絲，可視個人喜好，切粗或切細
澆入自制辣椒油、蒜泥、鹽、雞精，并輔以蔥花
拌勻即可。
###其它資料參考###難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右
主料
腐竹150g辣椒油
蒜蔥
辣椒粉
涼拌菜豆筍（腐竹）的做法步驟
1. 冷水泡軟（大概2個小時），夏天中途換一下水
2. 切段、水煮至熟透，撈出瀝干水
3. 大蒜切末、準備辣椒粉（有辣椒油可以直接放辣椒油）、蔥花
4. 放入蒜末、蔥花、辣椒粉（若有油潑辣子直接放即可）
5. 熱油
6. 熱油淋上去
7. 放少許白糖、鹽（放一點點就可以了）、生抽、醬油、醋、芝麻油（可以再放點蠔油、味精，不喜歡則不放）
8. 我沒有油潑辣子放了點辣椒醬（顏色有點重）
9. 裝盤
10. 最后散上點蔥花點綴、味道還不錯呢

###其它資料參考###1、在水龍頭下把豆筍里外都用水沖一沖，豆筍用冷水泡10個小時，中間可以換幾次水，徹底泡軟之后，切絲。
2、放進開水里焯一下水，大火開水焯一下馬上撈出。
3、撈出再放進涼水里過一下，這樣更Q彈。
4、小蔥切碎，青椒切碎，蒜切碎，油潑辣子做好。
5、依次把切好的調料放進去，加點生抽，香油，鹽，拌好就可以吃了。
###其它資料參考###泡發豆筍所需用到的材料有：清水適量、白醋少許、大小兩只碗。
一、將豆筍放入碗中并加入適量清水，水量以沒過豆筍則可。
二、倒少許白醋。
三、用手抓一抓，讓白醋均勻融入水中。
四、取一只大碗扣在小碗上。
五、翻轉過來，小碗在上。
六、將碗邊加入清水，不讓空氣進入碗中。
七、十分鐘后揭開碗，豆筍便泡好了。

###其它資料參考###涼拌豆筍/腐竹的做法
提前將豆筍泡水兩小時，斜切片焯水瀝干。(如果有沒泡開的豆筍可先過水到泡開的狀態，已泡開的稍微過一下水)
將香菜切段，蔥切小段，蒜切碎，將瀝干的豆筍放置到一個大碗。將香菜，蔥，蒜，剁椒，生抽，老抽，鹽，麻油放碗中。
起鍋倒植物油，油燒熱，倒入準備好的大碗中拌勻。拿一個碗裝盤即可。
小貼士
生抽量要控制好，生抽本來含有大量的鹽份，鹽少一點生抽也要少一點。(第一次做的話可以嘗嘗再加都可以)
###其它資料參考###1、食材：豆筍(腐皮)300克，鮮紅椒25克，干椒末8克，生姜10克，大蒜10克，蔥花6克，精鹽8克，味精4克，麻油20克。
2、將豆筍放人溫開水中泡軟，撈出瀝去水切成絲。
3、將鮮紅椒去蒂去籽，切成小粒，生姜去皮切成碎末，蔥花切碎。

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