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什么牛奶可以打成奶油

生活百科奶油

什么牛奶可以做奶油？我說的能做出來，但是很麻煩，工具必須有 ， 沒工具那就沒的說了 。
第一種方法：
第一步，準備牛奶（必須是蒙牛的）其他的不好說，不能是脫脂奶?。?記住 。
第二步，準備白豬油或者白牛油，牛油黃的也行（沒有味道的那種） 。
第三步，準備打蛋器（沒有就去買，不買沒戲） 。
第四步，香草香精，遮味道的 。還有砂糖磨的糖粉
然后牛奶放在冷藏柜3小時，取出，油化的像牙膏一樣軟，牛奶里慢慢加油，加香精，用打蛋器打發，慢慢的一點一點加牛油 ， 分4次加砂糖，保持打蛋盆冷卻狀態，5-10分鐘就可以打好了，這個方法做出來的奶油只能湊和著用 。
第二種方法：
但這個方法要準備好味道的差異哦!弄不好會有雞蛋的腥味.
因為這種方法主要在十年前用,現在很少人知道這個,更別說用了.
雞蛋3份,綿糖3份,牛奶半份.或者鮮奶精一小勺.
將純牛奶到干凈容器里,加上1/3的糖快速攪拌,慢慢往里加入蛋清,加到一般蛋清時,再放入1/3的糖,加完蛋清時再加入剩下的糖.這個方法奶味較淡.
也可以先加少量蛋清和糖攪拌,慢慢加入蛋清.,打成奶油裝時加如鮮奶精拌勻.
第三種方法：
不用牛奶了 。
面包店里用的奶油都是半成品加工成的，無論是人造奶油還是植脂奶油，都只須用機器打發即可用 。如果你沒有機器，可到烘焙原料專賣店買支植脂奶油（俗稱忌廉） ， 用手搖打蛋器快速（同一方向）拌打十幾分左右即可 。
或者買一盒淡奶油（看英文買哦~~是Cream才能打成奶油的，不是淡奶哦），最好是雀巢的（其它的效果不太好） 。
把淡奶油倒在容器里，用打蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖 。糖放的越多 ， 越好打發 。
要不停地攪打十五分鐘以上才可以 。
或者用電動攪蛋器（2到4分鐘即可） 。
你所說的奶油 ， 一般要用液態淡奶油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體（半固體） 。需要強調的是，動物性奶油比植物性奶油健康很多 。
而打發原理是：在抽打過程中，液態奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大 。
牛奶的質地太稀薄了 ， 缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質 ， 打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用 。
做奶油必須要用淡奶油 。但是要注意的是 ， 淡奶油必須冷藏保存，否則極容易氧化變質 。推薦雀巢淡奶油！
###其它資料參考###用純牛奶可以打發成蛋糕奶油嗎？用純牛奶可以打發成蛋糕奶油，奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品 。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品 。
用純牛奶可以打發成蛋糕奶油的原因：
因為生牛乳靜置一段時間之后 ， 密度較低的脂肪便會浮升到頂層 。在工業化制作程序中 ， 這一步驟通常通被分離器離心機完成 。在許多國家 ， 奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級 。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油 。
奶油的制作方法如下：
1、買一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的試過了 ， 好像效果不太好） 。一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等 。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打 ， 攪打過程中分三次加入細沙糖 。糖放的越多，越好打發 。
3、要不停地攪打十五分鐘以上，才可以 ?；蛘哂秒妱訑嚨捌鳎ㄖ灰?到4分鐘即可） 。

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