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什么牌子的甜醋煲豬腳好( 五 )

生活百科豬腳


菜譜中強調的沒有水份下鍋和定期燒開靜置就是保存的方法，我月子在廣州夏天，醋底吃到我兒子5個月大才差不多吃完 ， 完全沒有壞，越到后面味道越正點
###其它資料參考###豬腳姜用黑醋或者添丁甜醋 。
由于水分蒸發的緣故，姜醋會越煮越甜，這時可以加入一些米醋調和酸甜度 。如果覺得太酸的話可以加一些片糖來中和一下 。
以下是具體做法：
1、雞蛋放入鍋里，煮開后中火繼續煲十幾分鐘 ， 取出泡涼水晾涼后剝皮備用 。
2、將姜倒入炒鍋，不用放油 ， 中小火炒至干水大塊 ， 去除大部分的老皮 ， 用刀背用力的拍扁，拍好的姜塊放水里泡10分鐘取出洗凈備用 。
3、將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至干水 。
4、炒好的姜倒入大的砂鍋，再加入剝殼的雞蛋，加一瓶陳醋和適量紅糖煮開，轉小火煲30分鐘 。
5、關火放涼浸泡至少一晚，讓姜味充分泡出來 。
###其它資料參考###海天添丁甜醋深受女性喜愛的特色醋 ， 酸酸甜甜，還有多種人體必需的氨基酸，用原醋烹飪或兌水飲用，亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風味食品（推薦比例：添丁甜醋60％－70％，在廣東等南方廣大區域，生孩子的家庭都有用添丁甜醋煲食的習慣） 。另外你網購試試百度&呀飯粒&很實用，誰用誰知道 。
###其它資料參考###先將醋煲熱姜和雞蛋放在醋里浸泡一兩天、最重煲熱放豬腳、這樣姜十分好吃老姜也不會辣、而雞蛋吃起來超爽口彈牙、我是廣東人從小吃到大、四季都可以適當的吃點、對身體也很好的、最要的是老小皆宜
###其它資料參考###煲豬腳姜
甜醋白菜的做法
燒熱鍋 ， 放入食油到8成熱，放入姜絲或者蒜頭油里炸一下 ， 之后倒入白菜翻炒，放入鹽巴，味精，最后要起鍋的時候把你勾兌的芡粉倒入鍋里再翻炒兩下就行了 。
芡粉就是地瓜粉加上白醋勾兌 ， 攪拌一下，這樣在起鍋之時也已經等于把醋倒進了鍋里 。
在快起鍋的時候倒入勾兌好的芡粉 ， 翻兩下就可以起鍋裝盤了 。
###其它資料參考###姜醋豬腳或者叫豬腳姜醋，是廣東婦女坐月子必吃的滋補食品，其具有驅寒驅風，養血補虛的功效，而且將豬腳加入姜醋中一齊煲 ， 大量鈣質溶入醋中，對產婦身體早日康復大有補益作用 。豬腳姜醋的味道酸中有甜，甜中有辣，且有豬腳香味攙和在一起，香辣可口，開胃刺激，所以在產婦坐月子的時候，不但產婦要吃，即使客人上門，主人家一定要端出請客人吃上一碗 。
因其獨特的酸甜滋味，豬腳姜醋現在已經成為深受大家歡迎的一道廣東特色小吃，你可以在茶樓里或者是街頭小吃店都可以找到它的蹤影 。
寒冷的冬天，來一碗姜醋豬腳，酸辣醒神，面色紅潤，神清氣爽，但也溫馨提示下：胃不好的朋友不建議吃 。
材料：
豬腳
調料:
老姜 雞蛋 甜醋
做法步驟：
1、豬腳去毛洗凈，斬件，飛水后瀝干水 。
2、老姜去皮（不去皮也行）洗凈 ， 切厚片 。雞蛋煮熟后剝去殼 。
3、鍋內不放油，先烘干水，再放豬腳炒干水后盛起備用 。繼續放入姜片用小火反復炒干水 。
4、另取一砂鍋洗凈，小火烘干水后 ， 將姜片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時 ， 待姜醋煲好后再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可 。
5、不要以為這時候可以吃了，煮好后不要揭蓋，擱一陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃 。

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