1. 首頁 > 生活百科 > >

全蛋清能做什么好吃

生活百科蛋清

蛋清可以用來做什么好吃的？有推薦的嗎？？眾所周知，蛋清是一種蛋白質，它里面沒有任何的脂肪成分，非常有利于減肥的人食用 。但是在減肥期間，單吃蛋清肯定是不行的 。讓我們一起來看看關于蛋清的花樣做法吧！
首先，蛋清可以用來做蛋糕的 。而且做蛋糕的時候如果少了蛋清，那么這個蛋糕就做不成了 。我們先來準備食材，60克的面粉，白砂糖，烤箱，做蛋糕的模具，打蛋器和五個雞蛋的蛋清 。然后將蛋清加糖，用電動打蛋器打到小尖角的狀態 。將面粉倒入一個碗中，把打好的蛋清取1/3放在面粉的碗中，攪拌均勻 。然后再把剩下的2/3倒入碗中，這樣分批次倒進去面粉和雞蛋清會融合的更加均勻 。面粉和雞蛋清均勻以后，再用電動打蛋器打一到兩分鐘 。最后找一個脫模的工具 ， 放入烤箱中，烤15至20分鐘 。一個簡易版的小蛋糕就做成了 ， 做蛋糕的時候只能用蛋清來打奶油 ， 如果加了蛋黃就打不出奶油了 。
其次，我們日常生活中也經常需要蛋清 ， 而不需要蛋黃，比如在油炸帶魚的時候 ， 我們需要把淀粉撒入蛋清中 ， 攪拌均勻 。然后將攪拌均勻以后的淀粉和蛋清抹在帶魚上，撒上一些面包糠，這樣做出來的帶魚外酥里嫩，口感美味極了！如果沒有蛋清的輔助，僅僅用面包糠裹在帶魚上是不現實的 。而且如果不把蛋清和蛋黃分離開 ， 在油炸帶魚的過程中 ， 就會炸出雞蛋花 ， 這樣會影響帶魚的味道 。
再比如我們炸丸子的時候，如果放入蛋清，和餡料攪拌均勻，炸出來的丸子的肉質特別有彈性 ?？傊?nbsp;， 能用蛋清做出來的好吃的還有很多，食材簡便，操作容易，又富有極高的蛋白質 。
可以做蛋清炒木耳 ， 具體做法如下：
主料：黑木耳200g、雞蛋清5個
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜少許
步驟：
1、原料備好 ， 黑木耳提前泡發，洗干凈 。
2、把雞蛋分離出蛋清和蛋黃 。
3、在蛋清中加適量鹽，攪打均勻 。
4、炒鍋中放適量植物油，下入蛋清炒成塊 。
5、再加入黑木耳 ， 加適量鹽翻炒 。
6、最后撒胡蘿卜絲炒熟 。
7、出鍋裝盤 。

###其它資料參考###作為地地道道的東北人，小果要隆重推薦一道小時候經常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，聽起來很詩意的名字哦，其實材料很簡單，主要就是雞蛋清和紅豆餡 ， 但是制作手法上有些難度，但是對于一些鐵桿吃貨來說，是不會被困難嚇到的 ， 不試試怎么知道 。
除了雪衣豆沙，小果還分享給你兩道其他的由蛋清制作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
雞蛋清（外皮）4個
淀粉（外皮）30g
輔料
白醋（外皮）一小勺
豆沙餡（餡料）100g
淀粉（包裹餡料）20g
白糖（撒料）20g
做法步驟
1. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球 。
2. 將蛋清加入一勺白醋（利于打發），用打蛋器中低速攪打，直到蛋清硬性發泡(筷子能立住) 。
3. 蛋清中加入40g淀粉并上下拌勻 。
4. 豆沙球外面裹一層干淀后粉 ， 再裹上打發的蛋清 。
5. 鍋中放入色拉油，待油溫五成熱下鍋小火慢炸，約3分鐘外皮金黃即可 。
6. 出鍋瀝油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3個
雪里紅適量
紅辣椒1個
輔料
雞精1~2茶匙
鹽1~2茶匙
做法步驟

相關經驗推薦