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湖北腌魚做好怎么吃( 六 )

生活百科咸魚


2、咸魚的吃法
干咸魚的吃法：
第一種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（干的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水 ， 然后上鍋慢慢蒸個20分鐘即可，味道很不錯喲 。
第二種：同樣水泡后洗凈 ， 炒鍋放油后，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油 ， 再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會后，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟后，放入味精盛出即可 。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美 。
第三種：同樓上所說 ， 當然，可以與別的什么梅干菜等一起紅燒 。
咸魚的吃法有多種：
1〕銀芽炒咸魚：咸魚泡水 ， 軟后濾干水分 。豆芽摘掉頭尾，洗凈濾干水分把咸魚用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待后用鑊內剩下的油爆香一湯匙的蒜茸 ， 倒入銀芽，大火翻炒片刻 ， 加入咸魚，少許醬清，白糖調味，用青蔥絲 ， 紅辣椒絲點綴 ， 即可上碟
2〕咸魚炒飯：隔夜白飯兩碗咸魚，豆芽用上述方法處理雞蛋一個把油燒熱，爆香滿滿一湯匙蒜茸 ， 倒入旦液，炒散，注入醬清，別停手，繼續翻炒，香味四溢時倒入白飯 。這時需要耐心把飯炒透炒香，最后加入咸魚及銀芽，用鹽，糖調味，撒上一大把青蔥粒
了解了上述方法之后 ， 大家在家就可以自制動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用 ， 不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！

###其它資料參考###腌魚這樣做不腥 ， 一頓吃一盤
用料
鹽10克
醬油1勺
紫蘇葉15片
姜2片
辣椒3個
花椒15粒
醋1勺
腌魚這樣做不腥，一頓吃一盤的做法
紫蘇葉去腥，去寒
先將腌魚清水加白酒5滴煮2分鐘 ， 水倒掉 。
花椒 ， 辣椒，姜絲，蔥段爆香放入魚塊煸出香味，加入醋1勺，紅燒醬油0.5勺，生抽1勺 。
紫蘇葉墊底魚放上面
放入大蒜五粒 ， 白糖10克，上鍋蒸8分鐘
蒸好后放入烤箱上下120℃，8分鐘，收汁
紫蘇葉始終墊底 ， 魚美，菜鮮，紫蘇葉吸取湯汁，非常好吃！
小貼士
腌魚要先用清水煮2分鐘，倒掉水（亞硝酸鹽） 。
愛吃魚蝦蟹，家中常備紫蘇葉 。
咸魚不但味道甘香 ， 可以適當的與其他食物搭配，體現不一樣的功效，例如和性涼的豆腐共同食用，可以清熱解毒 。
咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發生 。
【湖北腌魚做好怎么吃】咸魚含有不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源 ， 有助于大腦及神經發育 。

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