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薺菜可以和什么包餃子

生活百科薺菜

薺菜和什么包餃子好吃？薺菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素餡薺菜餃子食用，也可以放入雞蛋做雞蛋薺菜餃子，也可以加入瘦肉做薺菜肉餡餃子，其中薺菜和豬肉是最基本的搭配，因為它們一葷一素，搭配合理，而且還能中和彼此的味道 ， 這樣味道也會更好，營養也會更充分一些，推薦薺菜豬肉餡的方法，可參考如下步驟操作：
1、處理薺菜 。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下 。
2、放涼水中浸泡，取出，擠干水分 。切碎 。
3、將肉切碎，將生姜打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鐘即可 。
4、隨后再進一步調制肉餡 。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鐘，放入香油拌勻即可 。
5、將蔥切碎，放入薺菜中 。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘 。
6、放入腌制好的豬肉 。放入鹽、雞精、香油拌勻即可 。
餃子是中國特有的美食，春天吃薺菜餃子是一道獨有的美味 。那么薺菜用什么餡包餃子好吃?薺菜和什么包餃子好吃?
薺菜用什么餡包餃子好吃
薺菜是報春使者，它不僅給人們帶來了春天的信息，也讓人們在此時嘗到鮮美、清香 。野菜—薺菜是一種營養豐富的菜 ， 含有十多種人體必須的氨基酸、蛋白質、礦物質和維生素 。薺菜的吃法很多，可用來做湯、羹 ， 做餡（餃子、餛飩等），也可炒肉絲 。
薺菜豬肉餃子
食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料姜末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟
1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出 。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用 。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻后，備用 。
4.將雞蛋磕入小碗中 ， 打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀 ， 盛出，備用 。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥 。
7.倒入2勺量的蠔油，調味 。
8.加2茶匙的鹽，調味 。
9.加少許雞精，增鮮 。
10.調拌均勻，制成薺菜肉餡 。
11.面粉加水和勻，揉成面團，餳30分鐘 。
12.下劑子，搟餃子皮，備用 。
13.取餃子皮，包入餡心 。
14.制成餃子生壞 。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可 。
小貼士
食用時 ， 可根據喜好 ， 選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可 。
薺菜和什么包餃子好吃
薺菜三鮮水餃
1薺菜擇洗干凈焯水過涼攥干水分備用韭菜擇洗干凈瀝干水分備用
2豬絞肉放入容器中加入切好的蔥姜末加入適量耗油 料酒 生抽 骨頭湯 鹽攪勻(自始至終都順一個方向攪拌)
3根據肉餡需要邊攪拌邊加入骨頭湯直至攪拌的肉餡有勁道備用將攥干水分的薺菜和瀝干水分的韭菜分別切碎放入另一個容器中
4倒入適量油拌勻后再加入鹽調味拌勻倒入肉餡中加入適量香油和雞精最后拌勻開始包 。
小貼士：肉餡我是用梅花肉和五花肉混合攪的肉餡，不肥不膩，而且梅花肉又特別鮮嫩 。
另外薺菜的根一定不要去掉，根的營養不亞于葉子 ， 吸收了一冬天大地的精華，根經過焯水也很鮮嫩不老的 。
春天吃薺菜餃子好嗎
每年的這個時候后 ， 在合陽的田間地頭，經常能看到人們挎著小筐 ， 翻動春泥，挖薺菜 。這種野生食材，充滿著大地的味道，是合陽人在這個季節的鐘愛，也是經過一個寒冬之后，人們與自然生息首次親密接觸 。挖到薺菜，輕輕抖落掉塵坷，然后拎著塞滿春意的籃子回家清洗炸煮，沒多久 ， 薺菜獨有的香味便彌散開來......

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