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薺菜可以和什么包餃子( 四 )

生活百科薺菜


3、山竹
薺菜在食物屬性上屬于涼性的食物，因此，在食用薺菜的同時不能和很多寒性的食物一起食用，比如寒性很重的山竹，兩者一起食用會加重食物的寒涼性質，導致脾胃虛寒，影響消化吸收 ， 嚴重者還可出現腹脹、腹痛、腹瀉等不適反應 。

###其它資料參考###薺菜豬肉餃子
食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料姜末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺
步驟
1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出 。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用 。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好 ， 多加或少加都行） ， 調勻后，備用 。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散 ， 放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出 ， 備用 。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，
6.倒入1小勺量的料酒 ， 去肉腥 。
7.倒入2勺量的蠔油，調味 。
8.加2茶匙的鹽，調味 。
9.加少許雞精，增鮮 。
10.調拌均勻，制成薺菜肉餡 。
11.面粉加水和勻，揉成面團 ， 餳30分鐘 。
12.下劑子，搟餃子皮，備用 。
13.取餃子皮，包入餡心 。
14.制成餃子生壞 。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯 ， 煮熟即可 。
小貼士
食用時，可根據喜好 ， 選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可 。
薺菜三鮮水餃
1薺菜擇洗干凈焯水過涼攥干水分備用韭菜擇洗干凈瀝干水分備用
2豬絞肉放入容器中加入切好的蔥姜末加入適量蠔油 料酒 生抽 骨頭湯 鹽攪勻(自始至終都順一個方向攪拌)
3根據肉餡需要邊攪拌邊加入骨頭湯直至攪拌的肉餡有勁道備用將攥干水份的薺菜和瀝干水分的韭菜分別切碎放入另一個容器中
4倒入適量油拌勻后再加入鹽調味拌勻倒入肉餡中加入適量香油和雞精最后拌勻開始包 。
###其它資料參考###薺菜和木耳是天然的美食搭配，可以一起炒熟食用 ， 味道鮮美，但是如果薺菜用來包餃子的話，薺菜餃子可以放木耳嗎？薺菜水餃能加木耳嗎？
薺菜餃子可以放木耳嗎
一、薺菜水餃可以放木耳，木耳跟薺菜不想克 。
二、做法
主料：薺菜豬五花肉餡雞蛋木耳
輔料：姜末鹽油雞精料酒蠔油
1、薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下 ， 稍軟即可撈出 。
2、用刀切碎，放入調餡盆中，備用 。
3、將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好 ， 多加或少加都行），調勻后，備用 。
4、將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀 ， 盛出，備用 。
5、將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末 。
6、倒入1小勺量的料酒，去肉腥 。
7、倒入2勺量的蠔油 ， 調味 。
8、加2茶匙的鹽，調味 。
9、加少許雞精 ， 增鮮 。
10、調拌均勻，制成薺菜肉餡 。
11、面粉加水和勻，揉成面團，餳30分鐘 。
12、下劑子，搟餃子皮 ， 備用 。
13、取餃子皮 ， 包入餡心 。
14、制成餃子生壞 。
15、鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可 。
薺菜餃子怎么煮
煮餃子要遵循“先開鍋煮皮，再蓋鍋煮陷”的原則，起初撇開鍋煮，鍋內的蒸汽會很快散失，沸騰的水把熱量傳遞給餃子，同時餃子隨著滾水不停地翻動 ， 可以熟得均勻，皮也不易破 ， 餃子湯也就清了 。否則在蒸氣的作用下，露出水面的餃子很容易破皮 。當餃子皮煮熟了，再蓋鍋煮陷，蒸氣和沸水很快將熱量傳遞給陷 。這樣煮出的餃子可以做到既不粘又好吃 。

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