1. 首頁 > 生活百科 > >

藕條怎么炸才好吃嗎

生活百科蓮藕

炸藕條怎么炸香酥脆？

藕條怎么炸才好吃嗎

文章插圖
炸藕條炸香酥脆的方法如下：
準備材料：蓮藕3節 。料酒1勺，生姜1塊，香蔥2棵，大蒜2棵，精鹽6克 ， 藕粉20克，生抽1勺，雞蛋3枚，白胡椒粉10克，雞精5克 。蓮藕去皮，切成條 。
生姜去皮，香蔥去根，大蒜去皮，然后把姜蔥蒜榨汁，去渣取汁 。雞蛋打散取蛋清 ， 加入藕粉，料酒，鹽，姜汁，雞精，胡椒粉，用筷子充分拌均勻 。鍋中放油，油熱時，將蓮藕沾上蛋液放入油鍋中煎炸，呈金黃時撈出控油即可 。
另一種做法
準備食材：蓮藕800克、油適量、鹽2克、五香粉2克、食用堿面2克 。蓮藕洗干凈去皮切成一厘米寬的細條；將食用堿撒上，充分攪拌均勻，腌制十分鐘左右；用水把紅薯淀粉泡開；放入同樣多的面粉，攪拌均勻 。
撒入一克鹽和一克五香粉，攪拌成稠稀合適的面糊，也就是用手蘸面糊，可以連續的往下流；堿面腌制好的藕濾出腌制出的水分，再加入二克鹽和一克五香粉，也可加入一點黑胡椒沫 ， 充分攪拌均勻；把藕條都沾上面糊 ， 鍋里放油，炸成金黃色撈出就可以吃了 ， 家里人都很喜歡 。

藕條怎么炸才好吃嗎

文章插圖
步驟
1.蓮藕洗凈去皮切成條
2.加入食用堿充分攪拌均勻，腌制10分鐘
3.紅薯淀粉用水泡開
4.加入等量的面粉，攪拌均勻
5.加入1g鹽和1g五香粉，攪拌成稀稠合適的面糊 。面糊的稀稠以可以成為手溜糊為宜 。也就是用手沾面糊提起來，面糊不間斷的往下流 。
6.堿面腌好的藕濾掉腌制出的水分，再加入2g的鹽和1g的五香粉，我還加了一點黑胡椒碎 ， 充分攪拌均勻
7.把藕條沾上面糊
8.油溫7成熱入鍋炸是金黃色
9.炸好的藕條，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的 。
###其它資料參考###油炸蓮藕
第一步：食材準備
準備：1節蓮藕即可 。調料是：番茄醬2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少許，鹽5克 ， 食用油適量 。
【做法步驟】
第一步，處理食材
蓮藕稍微清洗一下 ， 用刀切掉兩頭不要；用削皮刀削掉蓮菜的表皮 。
削掉外皮后，拿到水龍頭跟前稍微沖洗一下；放到案板上先切塊，再切條 。
個人經驗：大家自己在家切的時候可以切稍微長一點，這樣不會碎得太短 。蓮藕切成條后，放入清水中浸泡，防止蓮藕變色 。
第二步，炸蓮藕條
起鍋燒油 。向不粘鍋中加入適量的食用油，開大火將油溫燒至5成熱 。干凈的木筷子插入熱油中，筷子附近有氣泡不斷冒出即可 。
在等油熱的過程中 ， 我們可以先給蓮藕條掛糊 。將切好的蓮藕從水中拿出來，稍微瀝一下水分 。接著放入和好的面糊中，用筷子翻動一下 ， 保證蓮藕條所以的面都能掛上糊即可 。
油熱后，轉中小火 。將掛完面糊的蓮藕條放入油中炸制 。炸制過程中，最好將所有的蓮藕條撥開，防止它們粘黏在一起 。
中火炸制幾分鐘后，蓮藕條表面開始出現淡淡的火線后轉大火 。將蓮藕條炸至金黃 ， 撈出放在瀝油架子上面，控一下油 。然后把剩下的蓮藕條按照同樣的方法 ， 放入鍋中炸制金黃撈出瀝油 。
個人經驗：炸完蓮藕條可以再掛糖醋汁更好吃 。接下來進行下面的步驟：
第三步，和面糊和糖醋汁
取一個干凈的小碗，向碗中加入40克面粉 ， 5克鹽，用筷子攪拌均勻 。接著向碗中少量多次加水 ， 一邊加水一邊攪拌，直至干面粉變成面糊狀 ?？曜臃胚M去能夠掛上面糊即可 ?；蛘吒杏X沒有面疙瘩了，放一塊蓮藕進去，能掛上糊即可 。

相關經驗推薦