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西紅柿雞蛋湯怎么做酸

生活百科西紅柿

酸辣西紅柿雞蛋湯 做法？材料：西紅柿
2個
，
雞蛋
3個
，
鹽
少許
 ， 
味精
少許
，
醋（依個人口味）料酒
少許
，
辣椒醬
，
蔥
，
淀粉
做法：
『一』、把西紅柿切片
【西紅柿雞蛋湯怎么做酸】備用
雞蛋打成蛋花
（可以加少許料酒去腥）淀粉少許加水勾芡
『二』、在鍋內放入水，等水燒開后
放入切好的西紅柿
依個人口感
喜歡吃爛一點的就多煮幾分鐘
『三』、等加入西紅柿的鍋內水再開后
加入蛋花
煮熟后
加鹽，味精
，糖，料酒，醋（因為西紅柿本身就會酸，所以醋要少，吃不來太酸的，可以不加）辣椒醬 ， 試下味道可以后（可以咸一點，因為還沒勾芡但不要太咸），加入『一』準備好的勾芡，邊攪拌，邊倒入，起鍋前加些蔥末即可
不要加醋啊，會很難吃的
1.將西紅柿去皮 ， 具體方法是，把西紅柿在開水下湯一下
2.如果喜歡吃西紅柿就切大片 ， 只要味道的就切小丁
3.鍋里我建議不要放油，把西紅柿干煸一下就好，他就會比較入湯了
4.加入水，等到湯滾了 ， 加一點淀粉水，用量是一鍋用三勺，加水攪勻，不要一次放入，邊到邊攪，不然會結塊
5.湯再次滾起時，加入蛋花，如果不是特別要求營養，建議先加鹽，蛋花比較好看
6.關火，加入味精，胡椒粉（去腥）在上面撒一點香菜
輔料
香油
###其它資料參考###做西紅柿蛋花湯時，很多人少了這2步 ， 難怪蛋不開花，湯酸又難喝 。西紅柿蛋花湯因為做法簡單又營養，我家最喜歡把它作為開胃湯 。
飯前喝上一碗酸香爽滑的西紅柿蛋花湯 ， 立馬胃口大開 ， 恨不得多吃兩碗飯！西紅柿蛋花湯 ， 配料簡單做法也很簡單，很多人都會做，但卻很少人能做得對 。
材料：番茄2個，雞蛋3個 ， 小蔥1根 ， 香菜2根 ， 姜1小塊，鹽適量，胡椒粉適量，花生油適量 。
操作過程：1、姜切末，小蔥桿切碎，蔥葉切蔥花，香菜切段備用 。2、番茄洗干凈后，去蒂，在表面頂部開十字花刀（不要切太深），然后放入煮開的水中，燙20秒（不要燙太久，太久番茄變軟，不好切），燙好后，去皮 。
3、番茄去皮后，切成碎丁狀（這樣煮出來的番茄湯更容易入味）
4、熱油鍋，炒香小蔥桿丁和姜末 。調大火，倒入番茄丁翻炒至斷生（小竅門1：翻炒能把番茄的酸味炒出來，并且這樣可以把番茄的番紅素燒出來） 。然后加鹽調味 。
5、加入3碗水（也可以按照你家里的人數需求加水），大火煮開，加入胡椒粉調味（假如加水太多，可以適當再加點鹽調味），番茄要煮至軟爛，這樣比較好出味 。
6、取一小勺淀粉，加入適量的水 ， 調成淀粉水 。（不需要太多淀粉，因為我需要給湯勾薄芡） 。小竅門2：勾過薄芡的番茄蛋花湯，口感更佳，更加濃厚好喝 。
7、雞蛋打發 ， 加一點鹽調味 。打發后再加一勺涼水到蛋液中 。（小竅門3：這樣蛋液下湯鍋后 ， 雞蛋會形成薄而漂亮的大片狀，不會結塊 。）
8、把調好的水淀粉倒入湯中，快速的攪拌均勻 。大火煮開 。關火，最后把蛋液輕輕的均勻倒入鍋中，不要馬上攪拌，讓雞蛋煮成片狀，才慢慢攪動 。
小竅門要先大火煮開，然后關火，才把蛋液倒入湯中，這樣煮出來的蛋才夠滑嫩，蛋液下湯后不要馬上攪拌，當蛋液成片狀后，才慢慢攪動 。這樣做出來的雞蛋湯就很漂亮了）

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