怎么用酸奶機做甜酒

2026-05-01 生活百科糯米

酸奶機可以做酒釀嗎？
酸奶機是可以做酒釀的。
1、第一步先把糯米洗干凈，用涼水泡12小時，然后用鍋蒸熟，一般要20分鐘，放涼備用。
2、第二步把放涼的熟糯米用涼水打松，倒入甜酒曲，攪拌均勻(這步很重要)，放到反應桶中，然后將米飯中間挖個洞(這步非常重要) 。
3、第三步蓋好蓋子，開始啟動酸奶機。設置定時48小時(因為米酒發酵時間比較久)，時間到了就可以享用美味的米酒了。
1、圓糯米150克，酒曲2克（1/4小匙+1/8小匙）。圓糯米洗凈提前浸泡一夜，大概12小時后瀝干水分備用。
2、鍋燒開水，放入蒸屜和紗布，然后將糯米平鋪在紗布上，蓋蓋大火蒸10-15分鐘。
3、糯米蒸好后晾涼，然后倒入干凈的碗里面，用30℃左右的溫開水沖一下洗去粘液，然后再瀝干。
4、取酒曲2克放入小杯子里，加一點點冷開水溶解。
5、將酒曲液倒入糯米里拌勻。
6、用勺子把糯米裝入酸奶機內膽，輕壓幾下整整形，不要壓太實，中間再留一個洞。還可再撒些酒曲在面上。
7、在酸奶機里先墊上一層紗布，然后再放入內膽。
8、在內膽上蓋上一塊毛巾，最后蓋好酸奶機外蓋（為了更密實我還壓了一本字典上去），通電36小時左右就出甜酒了。
###其它資料參考###第一步，準備制作原料，包括糯米、甜酒曲，用量袋子里都有標明，自行查看一下。
第二步，用飯鍋煮熟糯米，然后放入筲箕中，用水沖，洗去飯上粘稠的東西，或者也可以在糯米中加水，進行打散。
第三步，把糯米放入容器中，加碾成粉末的酒曲，攪拌均勻，用手壓實，蓋上蓋子。
第四步，放進酸奶機中，通電發酵，幾個小時后就可以聞到酒香，看到酒釀蓬松柔軟。
###其它資料參考###酸奶機做甜酒
用料
糯米500克安琪甜酒曲5.5克步驟 1
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我用熱水泡的糯米，因為女兒鬧著要吃甜酒，我等不了一個晚上，所以用開水泡的糯米，大概泡了一小時左右，這個時間，可以自己決定，我不喜歡太爛爛的。所以，沒泡那么那么久，如果，覺得不夠，等水吸收了，可以再加水泡。
步驟 2
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很多方子不到半斤米用8克酒曲，我以前沒買稱，估摸著放，總是時間沒到就酸了，我就試著這次少放點，大不了時間放久點，結果意想不到的好！還是稱稱更有譜！一斤米， 5.5克。這個也不是就是標準，看時間長短來。沒稱的同學，可以看一包多少克，然后分等份倒進去，也差不多。
步驟 3
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把泡好的米用濾網瀝干水，不用瀝得太干，因為蒸的時候還需要水分，不怕的。
步驟 4
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電壓力鍋蒸，我看很多人用紗布包著蒸，我家沒行頭，我就用盆蒸的，只是干蒸，不放水煮。
步驟 5
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【怎么用酸奶機做甜酒】蒸熟的米，直接泡冷水，過涼！以前我做過攤開放冷，估計時間不夠，沒等太冷就放了酵母，結果酵母被燙死了，這一步很重要，寧愿溫度低，也不要溫度高，酵母失去活性，就完?。∷赃@次，我直接泡冷水里，徹底的，迅速的降溫！然后把水用濾網瀝干！這次要瀝干點！然后放稱好的酵母，用手抓勻，一定要抓勻！抓勻！抓勻重要的事情說三遍！

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