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山藥可以做什么美食

生活百科山藥

山藥怎么做好吃？

山藥可以做什么美食

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山藥是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖 。常見如“淮山藥”和“懷山藥”，“鐵棍山藥' 。既可食用又可入藥 。有補脾養胃 ， 生津益肺，補腎澀精的功效與作用 。
含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖等營養成分 。微量元素尤其是鉀含量較高，還含淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶 。維生素含量較少，幾乎不含胡蘿卜素 。
山藥有助于健脾益胃助消化，是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。山藥怎么做好吃？山藥的做法各式各樣，鮮品、干品均可食用 。排骨甘平 ， 補虛弱，強筋骨，與山藥、蓮藕一起燉，氣香鮮甜，是一款營養豐富的家常美味湯品 。
用料：
豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個、姜2個、水8碗 。
做法：
1、將排骨斬件，放水里煮開，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用 。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用 。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土 。
4、甜玉米切件 ， 準備2片生姜 。
5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開 。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋里，燒開后轉小火煲2小時后加鹽調味即可 。
小貼士：
1、藕有利于健脾益胃，潤躁養陰，行血化淤，清熱生乳 。
2、藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質，營養豐富，清淡爽口 ， 是祛淤生新的佳蔬良藥 。
山藥可以做什么美食

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山藥屬于根莖類蔬菜 ， 體型細長圓柱型，表皮褐色，橫斷面呈乳白色，熟后口感綿軟，味道與土豆相似 ， 雖然它其貌不揚 ， 又與土豆有著相似的口感，但它的營養價值可不能小看 。山藥是入肺、健脾、補腎的佳品，具有補中，益氣力，長肌肉，強陰等作用 ， 久服能耳目聰明，輕身不饑延年，所以有“小人參”的美譽 。每年的十月至十一月正是山藥的采收時間 ， 這時的山藥品質佳、營養更豐富，不妨趁此季節多購買些，平時給家人做著吃 。
每當到了秋季，我家都少不了山藥，平時經常用它做各種美食，那么 ， 家里只有山藥的情況下，你會用山藥做哪些美食？下面分享我是怎么用它做各種美食吧 。
01、【山藥紅棗糕】食材：山藥2根、紅棗6枚、蔓越莓10g、蜂蜜5g
制作過程：
將山藥外皮去掉，切成小段兒裝盤備用；將紅棗清洗干凈，和山藥統一裝入盤中上蒸鍋蒸熟 。蒸熟的紅棗趁熱把皮用手撕掉，再去掉棗核，然后切成小粒待用；山藥趁熱用工具壓成細膩的山藥泥；把蔓越莓洗凈，用刀切成小一點兒的顆粒，裝入盤中備用；將紅棗碎和蔓越莓一起倒入山藥泥中 ， 帶上廚房用手套抓勻；將月餅模具洗凈，模具內表面刷一層薄薄的熟油，取一塊大約20g左右的山藥紅棗泥，用手團圓，放入模具中 ， 按壓緊實后脫模即可 。
02、【山藥芡實卷】食材：山藥1根、芡實1把、雞蛋1枚、面粉50g、紅棗5粒、植物油少許
制作過程；
芡實提前洗凈浸泡一晚；山藥去皮切片和浸泡過的芡實一起放蒸鍋蒸熟；蒸熟的山藥趁熱用搟面杖搗成細膩的山藥泥；紅棗洗凈去棗核，然后切成小塊兒 ， 和蒸熟的芡實一起放破壁機中，加少許清水打成漿 。紅棗芡實漿倒入盆中，打入一枚雞蛋，加入少許面粉，用筷子攪拌成流動的稀糊 。熱鍋倒入少許植物，舀一勺紅棗芡實面糊倒入鍋中攤?。?烙熟，將山藥泥均勻鋪在上面，然后卷起來，用刀切成小段即可 。

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