咸骨煮什么好吃

2023-12-14 生活百科芥菜

廣東咸骨粥怎么做好吃？？

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一提到廣東的粥就屬咸骨粥好喝了，廣東人擅長用鮮美的食材煲粥，從而使看似普通的食材，瞬間變得高大上了，變成一道非常美味的經典美食，廣東的粥種類非常的多，特別是這種咸骨粥，最為出名。
咸骨粥，其實制作很簡單，就是把排骨腌制下，然后和大米一起煮粥，這樣做出來的粥，不僅鮮香美味，而且營養豐富，大人小孩都喜歡喝，鮮美咸香，堪稱一絕。
一、制作步驟1、準備食材：排骨、鹽、大米、姜、蔥、料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油等
2、選用小排骨，就是豬肋骨，切成小塊洗干凈，并晾干水分，加入姜絲、蔥絲、胡椒粉、五香粉、生抽、蠔油和鹽進行腌制，鹽要多放，這樣腌出來才咸香鮮美。
3、腌制好后，就可以起鍋煮粥了，大米最好選用細長那種米，煮出來比較稠糊的。大米與排骨一起下鍋，像平時正常煮大米粥一樣煮即可，快煮熟時，加入姜末、五香粉，繼續煮幾分鐘，出鍋前再撒點蔥花即可。
4、在快煮熟時，也可以加入一些青菜末，不僅顏色好看，而且口感也更好，這類似青菜粥，粥中有素有肉，營養均衡，非常不錯。
注意：也可以先煮排骨，等排骨煮五六成熟時，再倒入大米煮粥，也可以分兩個鍋，一個煮排骨，一個煮大米，最后二者混合再煮幾分鐘，放入調味料，也可以。
二、制作技巧1、排骨要選用小排，這樣的骨頭小并且肉也鮮嫩不肥，非常適合煮粥，有些人說用大筒骨是不可取的，那種骨頭肉少、骨頭太大，影響口感。
2、排骨一定要腌制入味，基本上就是放料酒、料酒、五香粉、生抽、蠔油和鹽等，鹽一定要多放，咸骨粥嘛，主要就是要咸，這樣做出來才咸香鮮美，有味道。
3、粥煮的時間要掌控好，基本上米與排骨煮熟即可，不要煮得過爛，否則會非常影響口感。
總結：以上就是廣東那邊咸骨粥的做法，制作非常簡單，整體這道美食比較簡約簡單，但味道及營養并不簡單，鮮香美味，不同人群都適合，也是廣東那邊流傳很久的一道家常美食，大家有興趣的話，可以試試哦

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咸骨湯有很多做法，分享一道廣東的特色傳統名菜：菜干咸骨湯！此湯有潤燥清熱潤肺的作用！咸骨可以買現成的，也可以自制，我一般喜歡自制，提前一天買好豬脊骨、筒骨、扇骨，洗凈抹上鹽，腌過夜，就可以拿來煲湯了！
食材：咸骨500克，菜干100克，紅蘿卜1根，鹽若干！菜干切成段，用溫水把切段的菜干泡開，紅蘿卜去皮，切片，取出咸骨，沖洗干凈，煮沸清水，放入咸骨、菜干、紅蘿卜，大火燒開，撇去浮沫，轉文火煲1小時，試味后下鹽即可品嘗?。ㄒ螄坦且延邢濤?nbsp;，所以要先試味再下鹽）
豬骨湯的營養價值特別高，用它熬出來的湯，不僅味道好，營養元素也很豐富。咸骨湯是將新鮮的豬骨腌制出來的一種非常美味的食品
食材選購：好的咸骨湯必須選好的食材，選對了食材才能講豬骨湯做得更加美味。選豬脊骨首先看外表顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅也不能太白。其次就是聞味道，如果豬骨頭上的氣味是比較新鮮的豬肉味，略帶點腥味，就是好的豬骨頭，一旦有其他的味道就是不好的，不建議購買，最后壓豬骨頭，拿手指按壓，如果用力壓下去豬骨上的肉能迅速恢復原狀就是好的，如果癱軟下去則肉質就比較不好，在用手摸一下豬骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不沾手是好的，如果粘手則是不新鮮的。

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