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米漿粑粑怎么做

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米漿粑粑的做法竅門的做法？？

米漿粑粑怎么做

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答：一、做米漿粑粑需要的食材：
大米1碗、米飯 2勺、甜白酒2勺、酵母5克、水適量、雞蛋4個、白糖40克 。
二、米漿粑粑的做法：
1、把大米洗凈，放適量的水浸泡1小時以上，泡到米發白就可以了 。
2、大米泡好后，與米飯、甜白酒及少量水一起用攪拌機打成米漿 。
3、打好的米漿內放入融化好的酵母后放到發酵箱里 ， 40度發酵一小時 。
4、把米漿發酵到2-3倍大時就可以了 。
5、先用大勺盛一勺米漿放到一個小容器里，放適量糖，再放入2個雞蛋 。
6、把雞蛋、米漿、糖攪勻 。
【米漿粑粑怎么做】7、小平底鍋刷少量油，把攪勻的米漿倒進鍋里小火煎至米漿完全凝固 。
8、煎至兩面金黃就可以了 。
9、最后把米漿粑粑裝盤 。

米漿粑粑怎么做

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主料：大米200克、冷飯50克
輔料：酵母1克、白糖適量、雞蛋適量
1、準備材料，大米要泡發6個小時左右，或者晚上睡的時候泡，第二天早晨就可以用了，大米和冷飯的比例是4：1，大家可以按照這個比例合理增加或減少 。酵母1克稱量好備用 。
2、酵母用35℃左右的溫開水稀釋備用 。
3、將泡好的米和冷飯全部倒入攪拌機攪拌 ， 米漿攪拌得越細膩，做出來的成品口感越好，所以要耐心哦，攪拌過程中如果干可以可以適量的加水 。
4、米漿攪拌好了，是濃稠的米漿，將稀釋好的酵母倒入米漿里拌勻 。
5、等待米漿發酵 ， 放烤箱里用發酵功能，溫度40左右，發了大概3個小時 ， 如果沒有烤箱，這個季節也可以放在常溫里發酵的，只要增加發酵的時間就可以 。
6、這是發好的米漿 ， 里面會有很多小氣泡，這樣的米漿就可以下鍋了 。
7、米漿粑粑有加雞蛋和不加雞蛋兩種 ， 看個人愛好添加，在下鍋之前加點白糖，如果不吃甜口的也可以不加 。
8、下鍋了，下鍋之前在鍋底刷一小點油，不粘鍋可以不放油 ， 起泡后翻面煎到金黃就可以了，這個是只有加了白糖的米漿粑粑 。
9、這個是加了雞蛋的米漿粑粑 。
10、成品 。

###其它資料參考###1. 早上將上好食米洗凈泡好（充分浸泡），晚上就可以動手了 。
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2. 將多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩飯，米飯和米的比例大約是1/4（4份米1份米飯），磨成較稠的米漿，米漿一定要磨的非常細膩口感才好 。
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3. 約1克酵母用溫水調開（水溫不要超過48度，否則酵母會死） ， 加入米漿中攪拌均勻，保持30至48度發酵一夜（我是用熱水袋加棉被保溫 。圖系酵母水 。）
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4. 翌日早上 ， 按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻，就可以煎米漿粑粑 。
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5. 先熱鍋 ， 再熱油，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，這樣熟的快一些 。
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6. 這就是成品了，非?？煽冢簳r的玩伴大都找不到了 ， 幸而還可以通過美食感受童年的味道 。
每個上學的孩子都記得，上學路上那飄散的米漿酸味 。
之所以打算學做，源自外婆買回的餅子老是缺少原來的味道 。
可能地域性，可能這食物的不太蹬大堂，網絡上能搜到的食譜寥寥數個，感覺也不是都那么對勁 。干脆一想 ， 自己實驗吧，也不過就是那幾樣東西 。實際與實操不止一字之差 ， 差別之大只有時間能給予答案 。

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