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家常牛肉干怎么調汁

生活百科牛肉

簡單秘制牛肉干怎么做如何做好？超詳細的秘制牛肉干的做法牛腱子分好刀，侵泡血水一個小時 。
準備好蔥段姜片料酒香葉八角桂皮花椒 。
牛腱子肉冷水下鍋，放入上一步準備好的材料 。中火1小時10分鐘 。
關火后燜10分鐘，將肉撈出放涼 。
將肉切成3mm左右厚度的薄片待用 。
麻椒一勺半花椒一勺半混合 。
炒鍋小火炒香 。
搗成粉末 。
開始調汁兒，取一個小盆，放入蠔油2勺
老抽1勺
生抽2勺
麻油3勺
自制辣椒油2勺
白糖4小勺
鹽2小勺
黑胡椒粉2小勺
咖喱粉2小勺
五香粉2小勺
花椒粉2小勺 ， 麻椒粉2小勺
涼開水55g
拌勻 ， 醬汁制作完成 。
把切好的牛肉放入醬汁里攪拌均勻 。腌制6小時以上 。
中途經常翻一下 。
烤箱預熱180度，10分鐘 。然后烤箱中層放入烤盤鋪上錫紙，鋪好牛肉 。180度烤15分鐘 。
烤好后取出翻面放入烤網上繼續入烤箱烤中層180度15分鐘 。
取出烤好的牛肉干，放涼晾干水氣 。
1、用料：牛肉250g、鹽、老抽醬油1勺、黃豆醬/炸醬1勺、姜片5片、蔥(1段5厘米左右)5段、啤酒500ml、水、蜂蜜 。
2、純瘦牛肉切1.5cm立方體，清水洗凈，泡4小時(中間記得換水)是為了清除血水 。
3、泡4小時后將水倒掉，用啤酒250ml繼續浸泡1小時，然后倒掉啤酒，加入蜂蜜，拌勻靜置30分鐘 。
4、牛肉冷水下鍋，水中加蔥姜各2片，焯水，去除剩余血沫，開鍋1分鐘后撈出放入電飯鍋 ， 加老抽，黃豆醬 ， 花椒，蔥姜各三片，選煮飯或精煮功能 。
5、出鍋后將每粒肉沾層蜂蜜，放入烤箱中層 ， 熱風烘烤100度40分鐘左右即可 。
###其它資料參考###怎么做自制五香牛肉干，最正宗自制五香牛肉干的做法
食材
主料
牛肉
500g
輔料
五香鹵水汁
適量
步驟
1.將買回來的牛肉清洗干凈 。
2.將牛肉切片（大約一寸厚）并準備五香鹵汁（也可以自己調鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽）
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道（鹵水汁蠻咸的）
4.然后放入牛肉片大火燒開 。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁 。
6.然后將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉干身即可 。
7.烤好的牛肉干，五香美味 ， 非常好吃 。

###其它資料參考### 牛肉干的制作方法家常簡單
牛肉干的制作方法家常簡單，牛肉干是我們生活中很常見的一種食物 ， 營養價值高 ， 口感佳 ， 深受大家的喜愛，一般經過不同的烹調牛肉干也會展示出不同的風味 ， 以下 牛肉干的制作方法家常簡單 。
牛肉干的制作方法家常簡單1原料：牛肉、熟白芝麻、油潑辣子、花椒粉、孜然粉、鹽、生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、料酒 。
做法步驟：
第1步、準備好原材料 。
第2步、牛肉切成大塊 。
第3步、生姜切成片、大蔥切成片 。
第4步、牛肉冷水入鍋，加入生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮和適量料酒，中途撇去浮沫，牛肉煮熟即可 ， 不用煮很久 。
第5步、牛肉切成條 。
第6步、加入油潑辣子、花椒粉、孜然粉、熟白芝麻拌勻 。
第7步、放入微波爐高火4分鐘，然后用筷子翻一翻，再高火2分鐘，再翻一遍再高火2分鐘，一共8分鐘 。
第8步、從微波爐取出趁熱撒上鹽拌勻 。（鹽后加是為了減少鹽的用量，最后加鹽在牛肉干的表面，不用很多鹽就覺得比較咸，如果和辣椒之類一起加，就要加比較多的鹽才會感覺到鹽味 。）

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