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銀耳怎么泡發出膠多直接把銀耳放入涼水或者溫開水中 ， 把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了 。注意不要用用滾燙的開水泡，其實這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感 。
注意：泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏 。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間 ， 需要立即吃完 。
銀耳泡多長時間煮合適品質好的銀耳用溫水泡約半個小時就可以了的，涼開水泡就需要1-2個小時 ， 冬季需要浸泡的時間會長一點，銀耳浸泡最多3-4個小時好 ， 三四個小時能很好的將銀耳泡發，且煮出來的味道比較好 ， 膠質也會更容易熬煮出來 。
【銀耳怎么泡發出膠多 銀耳泡多長時間煮合適】銀耳泡一夜再煮可以嗎銀耳是可以泡制一夜的，但是不建議過長時間的泡制，因為長時間的泡制不僅會讓銀耳營養物質流失，也會滋生一些細菌 ， 讓銀耳的口感變差 。
銀耳為什么煮不爛是什么原因銀耳煮了很久才爛是因為銀耳葉片比較薄的緣故,一般葉片薄的銀耳比較筋道,要比厚葉片的銀耳更堅韌.而厚葉片,因為葉片的肉更多,能吸收更多的水分在葉肉里,所以一泡水,明顯的比薄的要大，也因此更容易煮 。
要注意的是 ， 如果買到的銀耳長時間煮不爛,就要警惕是不是化學銀耳,或者是多年的陳貨 。
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