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新鮮的鮑魚怎么挑選新鮮的鮑魚從外觀上來說會更加的鮮亮一些，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色 ， 形狀為橢圓形，無破損 ， 個頭均勻，肉質豐厚、飽滿，柔軟有彈性，而且活的鮑魚一碰就會收縮 。那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了 。
新鮮鮑魚怎么處理干凈挑選到了新鮮的鮑魚，在烹調前要注意，去除內臟也是必不可少的環節，要先沿著鮑殼 ， 把肉劃下來，這時會發現內臟 ， 將這些內臟去除干凈，并且清洗干凈 。然后拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗干凈，特別是縫隙處一定要多刷幾遍 。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以 ， 整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味 。
鮑魚蒸蛋怎么做好吃法1、將雞蛋打散后倒入一些溫水或者是高湯 ， 加入適量的鹽，然后用篩網將蛋液過濾幾次，這樣做出來的蛋才夠細膩美，味道才會更好 。
2、雞蛋打好之后 ， 在蒸碗中包上保鮮膜 ， 然后在上面用牙簽插幾個洞 ， 可以讓它的蒸汽從洞中流出，然后再把碗放入燒開的鍋中，小火蒸大約五分鐘左右 。
3、蒸的過程中可以處理鮑魚，鮑魚處理的方式非常簡單，只需要用開水一燙 ， 鮑魚的肉和它的殼就能夠分離得非常完整了，下面的一個長包就不需要了，取下鮑魚肉 ， 然后用牙刷將鮑魚肉旁邊的黑圈刷洗干凈，然后在上面劃一些十字刀就可以了 。
4、蒸蛋的時候，看到蛋液表面稍稍凝結的時候，就可以將保鮮膜打開，然后在碗中擺上鮑魚，再加保鮮膜蓋上接著整，一直到雞蛋或者是鮑魚等蒸熟 。
【新鮮的鮑魚怎么挑選 新鮮鮑魚怎么處理干凈】5、在蒸好的蛋上澆一勺味極鮮醬油，然后撒上一些蔥花和紅辣椒，片刻即可享用 。
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