1. 首頁 > 生活百科 > >

麻辣老鵝怎么做好吃嗎

生活百科鵝肉

鵝肉火鍋怎么做好吃？

麻辣老鵝怎么做好吃嗎

文章插圖
一、麻辣鵝肉火鍋的做法
1、鵝肉切塊加料酒焯水，去除血水 ， 撈出待用 。
2、焯過水的鵝肉瀝干，入熱油鍋翻炒至香 。
3、加入花椒繼續翻炒 。
4、花椒炒出香味后，加入干辣椒和生姜繼續翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻 。
5、加水沒過鵝肉煮1小時 。
6、胡蘿卜切滾刀塊待用 。
7、千張焯水至柔軟 。
8、鵝肉燒煮1小時后 ， 加入切好的胡蘿卜繼續燒煮20分鐘 。
9、焯水后的千張盛入火鍋內打底 。
10、烹入鹽、胡椒粉、雞精入鵝肉鍋中繼續燒煮10分鐘 。
11、待鵝肉入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的鵝肉 。
二、清湯鵝肉火鍋
1、選肥嫩母鵝一只，宰時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內 ， 再將鵝毛褪凈 ， 清水沖洗后除去內臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉用小火壓約20分鐘 ， 離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調入精鹽、雞精 ， 將鵝肉撈起放入一大盆內，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內 。
2、鵝宰剖內臟洗干凈，內臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發開)、姜塊，蔥結，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個小時待用 。
3、豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發軟)切塊，綠豆芽洗凈待用 。
4、蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調配成蘸水
5、鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用 。
麻辣老鵝怎么做好吃嗎

文章插圖
正宗東山老鵝做法
材料
主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺
輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個 ， 花椒少許
做法
1、老鵝洗凈，斬成小塊 。
2、準備好蔥姜、八角、花椒 。
3、蓮藕去皮后洗凈 ， 切成塊 。
4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后 ， 撈出瀝干水分 。
5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒 。
6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻 。
7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色 。
8、加入開水，沒過老鵝 。
9、燒開后 ， 加入蓮藕 ， 轉小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可 。
下面娟子為大家介紹這道老鵝好吃的做法，喜歡的不妨試試；
家鵝半只、青筍、豆瓣醬、蔥段、姜片、鹽、味精、料酒、醬油、白糖
1；先將鵝洗凈剁成塊，青筍去皮洗凈，切成菱形
2；鍋中加水放入鵝塊燒開 ， 撇去浮沫，撈出瀝干水分
3；鍋中倒油燒熱下豆瓣醬、白糖炒成紅色，下入鵝塊
4；放入姜片、蔥段、鹽、醬油、料酒翻炒均勻
5；加水（水要末過鵝塊）燒開轉小火慢燉至鵝肉熟透，下春筍塊炒熟收汁
6；一道美味的春筍燉鵝就做好了
今天的分享就到這里，你們覺得這道菜怎么樣？做法對嗎？有什么看法請留言 。如果您對娟子傳媒感興趣 ， 可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻

相關經驗推薦