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怎么樣讓牛腩軟爛( 三 )

生活百科牛腩


現在知道在家里面怎么燉牛腩了嗎？其實在家里面燉牛腩的時候，為了在燉煮的過程當中避免牛腩太過于油膩，大家還應該在燉牛腩之前加上一個步驟呢，就是要把牛腩放在鍋里面煸炒一會兒 。有些人可能給牛腩焯水以后就直接放進鍋里面燉煮了，這樣的做法就是不正確的，燉牛腩之前加上煸炒這個步驟會讓燉出來的牛腩口感正好 ， 而且也會有一股特別香的味道，所以燉牛腩之前大家一定不能夠忽略了這個關鍵的步驟，只有在燉牛腩之前加上這個步驟 ， 牛腩才又軟又爛，吃起來不油膩 。

###其它資料參考###1、一次性加夠水 。很多人在燉牛腩時可能沒有一次性加夠水，覺得一開始加太多水，有可能會讓水溢出來，少加一點水也沒太大關系，如果發現后面水不夠的話，直接加水進去就可以了，這樣的想法是錯誤的，在燉牛腩時應該要一次性加滿足夠的水，要是等到后面再添加，就有可能會影響到牛腩的香味 ， 讓煮出來的牛腩一點都不香，假如剛開始沒有注意到，實在迫不得已必須要加水，也不要加入冷水進去，加入冷水會讓牛腩肉質變得很硬，不管燉多長時間，都沒有辦法燉得軟爛 ， 一定要加水就要加入熱水 。
2、燉牛腩的時候加入陳皮 。在燉牛腩時大家應該要注意，可以加入一些陳皮進去，之所以加入陳皮，主要就是為了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味，不然有比較重的味道，會讓人覺得特別難吃，除了可以加入陳皮以外，也還可以加入其他的東西，例如可以加入啤酒來燉牛腩，又或者加入幾片檸檬片，都可以起到一個非常好的去腥增香的效果 。
3、燉牛腩時加入山楂 。在燉牛腩的時候也可以加入一些山楂進去 ， 加入山楂可以把牛腩燉得更加軟爛一些，可以大大的縮短燉煮牛腩的時間，建議去超市購買一些山楂干，放在家里面備用，不僅僅在燉牛腩時可以用得到，燉豬蹄時想要把豬蹄燉得軟爛入味也一樣的可以加入山楂干 。

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