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驢肉砂鍋的怎么做好吃嗎

生活百科驢肉

砂鍋燉驢肉的家常做法？

驢肉砂鍋的怎么做好吃嗎

文章插圖
砂鍋帶皮驢肉
主料main
驢肉2000克2人份
輔料others
大蔥1棵 生抽2大勺 花椒1小把 老抽2大勺 料酒2大勺 鹽5g 紅糖15g 姜1塊 蒜10克 八角3個 茴香籽1小把 香葉3克 水適量
最近接到領導指示，叫我少買豬肉，尤其雞肉激素太多少吃為妙，多吃牛羊肉吧，我說我吃牛羊肉就上火長包呀，他說要不買驢肉試試看 。結果昨天就給買回一大塊帶皮驢肉來 ， 他說賣主說了如果燉著吃就買帶皮的 ， 如果醬著吃就買腱子肉，他給我買的是帶皮的驢肉 。我們在吃驢肉聞名的講理村吃過店里燉的帶皮驢肉我非常愛吃，沒想到自己也能買到嘿嘿，這回我可以自己發揮了 。燉好的肉一點不柴，尤其那個驢皮很好吃，跟豬皮不太一樣，有興趣的朋友一定買來試試看吧 。
砂鍋帶皮驢肉的做法
步驟step
1
帶皮驢肉清洗干凈
步驟step
2
切大塊，切時爭取每塊都帶點皮
步驟step
3
放冷水里加熱，水開以后撇去浮末，將肉撈出來
步驟step
【驢肉砂鍋的怎么做好吃嗎】4
準備好燉料
步驟step
5
取砂鍋將所有燉料都放進去然后加入料酒適量
步驟step
6
加入適量生抽和老抽
步驟step
7
加入一塊云南紅糖
步驟step
8
加入開水
步驟step
9
然后將驢肉撈進去開火
步驟step
10
水開以后敞開蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子小火燉2小時
步驟step
11
在還差半小時出鍋時加入適量鹽
砂鍋帶皮驢肉的烹飪技巧
技巧tips
因為驢皮不愛熟所以要多燉會兒 。聽老人說燉驢肉時一定多加些大蒜去除腥味 。

驢肉砂鍋的怎么做好吃嗎

文章插圖
主料帶皮驢肉
2000g 輔料蔥
適量鹽
適量花椒
適量大蒜
適量香葉
適量生抽
適量老抽
適量料酒
適量紅糖
適量開水
適量小茴香
適量八角
適量姜
適量 步驟1.帶皮驢肉清洗干凈 。
2.切大塊，切時爭取每塊都帶點皮 。
3.放冷水里加熱，水開以后撇去浮末，將肉撈出來 。
4.準備好燉料 。
5.取砂鍋將所有燉料都放進去然后加入料酒適量 。
6.加入適量生抽和老抽 。
7.加入一塊云南紅糖 。
8.加入開水 。
9.然后將驢肉撈進去開火 。
10.水開以后敞開蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子小火燉二小時 。
11.在還差半小時出鍋時加入適量鹽

###其它資料參考###說到驢肉 ， 相信大家都有聽過這么一句話：“天上龍肉，地上驢肉！”這句話正說明了驢肉的美味，從營養學和食品學的角度看 ， 驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高 。但好吃的食材也要搭配美味的烹飪技巧才行!下面是驢肉的幾個家常做法 。
一、干鍋驢肉
準備食材：驢肉1500克，洋蔥1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生姜1塊，干辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙 。
具體做法：將新鮮驢肉清洗干凈之后，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮 ， 5片香葉 ， 2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽 ， 1碗清水，然后攪拌均勻，蓋上鍋蓋 ， 煮上汽后中火壓30分鐘！
接著將洋蔥切絲后墊在干鍋底下，等驢肉壓好之后，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎 ， 大蒜，姜片，干辣椒，小火爆香，然后倒入驢肉翻炒均勻 ， 再轉移到干鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！

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