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春竹茶葉是什么茶( 二 )

生活百科竹葉青


竹葉青茶在春季開始采摘 ， 采摘的新葉經過篩分一芽一葉，采摘的新葉經過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調為主，含有較多的葉綠素，竹葉青茶按照成品茶的顏色和制茶工藝 ， 竹葉青茶屬于綠茶的烘青類茶 。[12]
竹葉青茶
采摘要求
竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴格，他有三個不同的等級來區別相對的好壞 。
竹葉青是峨眉山生產的一種很知名的綠茶 。竹葉青又名青葉甘露 。茶產于四川省峨眉山市及其周遍地區 ， 屬于扁平形炒青綠茶，其清醇、淡雅的風格有口皆碑 。
好的品質來自于好的原料 。竹葉青的芽葉的采摘要求非常嚴格，根據一級、二級、三級等不同等級其標準也不同 。一般標準是采摘獨芽，形如黃瓜籽，大小勻凈 ， 不帶空心芽，不采紫紅色茶芽，因紫紅芽加工后變黑而影響商品性其次是采摘一芽一葉初展和一芽一葉開展的芽茶 ， 無芽不采，病芽、焦芽不采，每一等級應作到芽形基本一致 。以上可以看出，竹葉青茶對茶葉的原料選取很嚴格，好的茶葉的背后有著無限的努力 。[12]
工藝品質
用于制作竹葉青茶的鮮葉十分細嫩， 適當攤放后，經高溫殺青、三炒三涼，采用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥 。使竹葉青茶具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點；再進行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀 ， 內質十分優異 。[12]
竹葉青茶
鮮葉加工
竹葉青茶初加工環節已經實現全自動整套流水生產線加工 ， 加工車間采用全封閉、高清潔生產方式，鮮葉從采摘運輸到工廠后 ， 直接進入初加工車間 ， 無需人工再接觸茶葉 ， 完全在生產線中實現鮮葉到半成品干茶轉變的整個流程 。初加工工藝流程：鮮葉自動保鮮、攤涼-超高溫加濕熱風殺青-冷卻及微波再失水-自動化理條-自動化脫毫-篩分整理及微波緩蘇-自動化壓扁做形-干燥、感官及理化檢驗、半成品真空裝箱入庫待精加工 。[12]
低溫貯藏
竹葉青茶因系芽茶，鮮葉生產及初加工季節性很強，每年只有2月下旬到4月上旬約40天的生產時間，故在將鮮葉加工成半成品后，需要將其半成品竹葉青以真空大件包裝冷藏在零下20℃的庫房內 ， 以供全年陸續出庫進行精加工 ， 確保了竹葉青色、香、味、形四季如新、恒定如一的品質 。[12]
精加工
竹葉青茶精加工即是將初加工好的半成品茶葉經過人工手工精?。ㄖ揮新鄣樂褚肚嗖挪捎萌斯な止ぞ≡俳芯庸ど璞附徊驕富庸ぃ┯氤商拙庸ど叨圓枰督型廡握懟⒃游镅”?、靳橍捡剔、提香烘焙的过程，主要目的矢[枰噸釁┯胛錮砝嘣游錚⒄怪褚肚嗟南閆胱濤?、芯暽竹叶青箔憮曝碘c分史綹?。精加工過程采用整條流水化生產線全封閉、高清潔化作業 。
精加工工藝流程：半成品竹葉青的勻堆-篩分整理-風選及靜電選別-色彩選別-金屬撿剔-異物選別-提香烘焙-冷卻及異物選別-風選及靜電選別-定額裝箱待計量包裝 。[12]
###其它資料參考###都江堰市茶葉有青城貢品堂茶葉、蜀濤茶葉兩種系列 。青城貢品堂茶葉由雪芽、雪蕊、飄雪、雪茗、鶴舞洞天、青山悠然等品種組成 ， 其外形油潤、色澤翠綠、滿身披毫、湯色清澈明亮 。蜀濤茶葉由道家春竹、碧潭飄雪、峨嵋毛峰等品種組成 。
###其它資料參考###春茶 ， 一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉 。春茶由于春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸 。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用 。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好 。春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）為春茶 ， 產量占全年總產量的40-45% 。

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