1. 首頁 > 生活百科 > >

干筍絲泡要多久

生活百科筍干

筍干絲怎么泡發3種方法？？（1）溫水泡發干筍絲：
先把干筍絲放入水里浸泡1天，之后用大火煮2小時，再放入水里泡2天即成 。不過大家要注意，在泡發干筍絲期間 ， 每天要換2次水，避免筍發酸 。
（2）鹽水泡發干筍絲：
湯鍋加水，加入干筍絲、鹽，大火煮開，轉小火煮至筍絲變軟即可關火 。
（3）高壓鍋泡發干筍絲：
先用清水把干筍絲洗凈，再浸泡2小時，把泡過的干筍絲放入高壓鍋內，加入淹沒干筍絲的水，蓋好蓋，小火煮1小時即可 。
泡 發 竹 筍 干 的 做 法
主 料 ：竹筍干1包
輔 料 ：水 適量
步 驟 ：
1、用料：竹筍干1包 。
2、將竹筍干放在水槽中，用水沖洗表面浮塵（此步驟可?。?。
3、再將竹筍干放入盆中，加入清水，沒過筍干表面，靜置一晝夜 。
4、24小時后，浸泡水顏色變深 。
5、倒去浸泡水，將竹筍干再略微沖洗一下，重新加入能沒過筍干的清水，再次浸泡一晝夜 。
6、次日 ， 浸泡水呈現出淺淺的黃色 。
7、再一次倒去浸泡水，另行加入清水再浸泡一晝夜 。
8、第三次浸泡之后，水色無明顯變化，而竹筍干已經吸收水分，顯得飽滿很多 。
9、倒去浸泡水，將浸泡后的竹筍干放入高壓鍋中，加入沒過竹筍干約3-5厘米的清水 。
10、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓后，再繼續煮約40分鐘后熄火 。
11、待高壓鍋排盡氣壓后揭蓋 ， 竹筍干已經變得飽滿而柔軟 。
12、撈出竹筍干，控去多余水分 。
13、切除近乎木質的老頭 ， 將發制好的竹筍干根據使用需要切成滾刀塊或直筒段 。
14、用真空袋密封包裝 ， 放入冰箱冷藏或冷凍 。
小竅門
浸泡之前也可以不用沖洗 。
浸泡時間需根據竹筍吃水情況酌情調整 。若是夏天氣溫較高需勤換水 ， 
或放入冰箱浸泡，以免腐壞 。
若使用普通鍋具則需適當延長煮制時間 。
干竹筍是市場上特別常見的干貨食材 ， 它方便攜帶和保存，但不方便使用，人們想吃竹筍 ， 必須提前把它泡發，很多人感覺把干竹筍泡發是一件很麻煩的事情 ， 其實干竹筍在泡發時有一定的方法和竅門 ， 想具體了解可以參考下面對它做的具體介紹 。
干竹筍迅速泡發有竅門
1、方法一
干竹筍有多種不同的泡發方法，最簡單最常見的方法就是先把干竹筍放到40~50度到溫水中浸泡，浸泡兩天以后取出把它放在鍋中加清水，用大火煮開再煮兩小時，然后取出繼續放在水中浸泡2~3天 ， 在浸泡期間每天都要換水一次，只有這樣才能讓干竹筍盡快泡發，沒500克干竹筍可泡出3千克左右的竹筍 。
2、方法二
干竹筍在泡發的時候可以先用清水把它洗凈，再放在鍋中加水煮開煮15分鐘以后取出，切成自己需要的樣子，繼續放在水中浸泡，浸泡24小時以后就能把它完全爆發，可按自己哥需要去烹調食用它 。
3、方法三
干竹筍快速爆發的最大竅門就是把它放在熱水中煮 ， 但不能一開始就把它用熱水煮，應該先把它放在冷水中浸泡10~12小時，取出以后再把它放在鍋中加清水一起煮 ， 煮開后再煮半小時，取出后繼續在水中浸泡，每天換水，每次換水時都要把它放在鍋中加熱煮開 ， 這樣泡出的竹筍質量特別好 。
4、方法四
干竹筍炮發還可以借助生活中常見的小蘇打，在需要的時候可以把它剪成段兒狀放在大板中，然后加入70度左右的熱水，再放入準備好的小蘇打把它們調節，隨后用一個大的食品袋兒把它扣起來，繼續浸泡5小時，泡好以后里面的竹筍就能變軟，取出以后用清水洗凈 ， 再把它含有的黃水全部擠掉，這時得到的竹筍就能直接烹調食用了 。

相關經驗推薦