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牛骨頭與什么煲湯好吃

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牛骨頭用什么煲湯好 食譜推薦？

牛骨頭與什么煲湯好吃

文章插圖
牛骨頭用來煲湯是再好不過了，不僅含有豐富的鈣質，而且經常喝有很好的滋補效果 。那么，牛骨頭用什么煲湯好？
牛骨頭用什么煲湯好
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原 。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏松 。人到中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用 。特別是在秋冬季節 ， 用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效 。
牛骨頭家常做法
做法
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
2.再放入滾水里完全燙去血水；
3.牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4.用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后 ， 撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里 ， 澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 。
制作要訣
1.在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解 ， 縮短烹飪的時間；
2.如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮 ， 至煮沸后水清為止 。
健康提示
1.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質、蛋白質，具有強筋壯骨的功效；
2.特別適合正在發育的兒童和受到骨質疏松威脅的中老年人食用 。
牛骨頭與什么煲湯好吃

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可以和白蘿卜一起煲湯，以下是具體做法 。
主料：牛排骨600g、蘿卜1/2個
輔料：蔥結1個、姜1塊、八角1個、鹽2茶匙
步驟：
準備食材 。
2.蘿卜切塊，姜切片 。
3.冷水下牛排骨，煮沸后繼續煮2分鐘，撈出洗凈 。
4.鍋里放水 ， 牛排骨 ， 姜 ， 八角，煮沸撇沫 。
5.放入蔥結，大火煮開轉小火燉1小時 。
6.放入蘿卜，調入鹽 ， 繼續燉1小時 。

###其它資料參考###牛骨煲湯搭配白蘿卜最好 。尤其是秋天的蘿卜，古時候說“秋吃蘿卜賽人參” 。由此可見，牛骨與蘿卜一起煲湯是很不錯的選擇 。做法：1、蘿卜去皮切厚片，生姜洗凈切片，牛骨洗凈后浸泡12小時，與生姜、料酒一起下鍋焯水三分鐘 ， 再撈出瀝干水分；2、將牛骨、姜片放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火燉3-4小時；3、再加入蘿卜用小火燉1小時，加入枸杞和適量鹽，蓋上蓋子燜10分鐘即可 。此外，牛骨頭還可以和黃豆；海帶；番茄 。
###其它資料參考###牛骨煲湯搭配什么最好？
牛骨是一種非常好的食材，用來煲湯不僅味道好，而且非常有營養，我們家平時非常喜歡喝湯 ， 所以經常會煲一些湯，不僅美味，而且所選食材相對安全一些 。牛骨湯也是我家經常喝的，根據我的經驗，我認為牛骨煲湯最好的搭配是白蘿卜 。
下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下牛骨和白蘿卜煲湯的制作方法：
【所用食材】
牛排骨300克 牛大骨300克 白蘿卜500克 大蔥1根 生姜1塊 黃酒適量 花椒適量 香醋適量 鹽適量 白胡椒適量 香蔥適量

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